Paşa Sarması Tarifi
Paşa Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
Saray mutfağından günümüze gelen, ipeksi muhallebisi ve hafif yapısıyla damaklarda iz bırakan, sunumu şık ve yapımı pratik bir sütlü tatlı.
✨ Şefin Notu
Tatlının kırılmadan sarılması için muhallebiyi tepsiye döktükten sonra mutlaka buzdolabında en az 4-5 saat (vaktiniz varsa bir gece) dinlendirin.
Malzemeler
Yapılışı
Muhallebinin Hazırlanışı: Geniş bir tencereye sütü, şekeri ve unu alarak topaklanmaması için ocağın altını açmadan önce iyice çırpın.
Ardından ocağı açın ve orta ateşte sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alıp kaynayana kadar pişirin.
Lezzetlendirme: Kaynamaya başlayan muhallebinin içerisine tereyağı ve vanilyayı ekleyip yağ eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın. Pürüzsüz olması için 2-3 dakika mikserle çırpın.
Taban Hazırlığı: Büyük boy bir fırın tepsisinin her yerini boşluk kalmayacak şekilde bolca Hindistan cevizi ile kaplayın.
Dökme ve Dinlendirme: Hazırladığınız sıcak muhallebiyi Hindistan cevizlerinin üzerinden yavaşça gezdirerek dökün ve üzerini bir spatula yardımıyla eşit şekilde düzeltin. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırıp iyice soğumasını sağlayın.
Krem Şanti ve İç Malzeme: Tamamen soğuyan muhallebinin üzerine hazırladığınız krem şantiyi sürün. Üzerine dövülmüş ceviz içlerini serpiştirin.
Sarma İşlemi: Muhallebiyi istediğiniz büyüklükte dikdörtgen parçalara bölün. Her bir parçayı bir spatula veya el yardımıyla rulo yaparak sarın.
Servis: Servis tabağına aldığınız paşa sarmalarının üzerini Antep fıstığı ile süsleyerek soğuk servis yapın.