Pastane Usulü Kıymalı Pide Tarifi
Pastane Usulü Kıymalı Pide Tarifi Nasıl Yapılır?
Yumuşacık, pamuk gibi hamuru ve tam kıvamında hazırlanan bol malzemeli iç harcıyla dışarıda yediklerinizi aratmayacak bir lezzet. Ev yapımı sıcak pideden daha iyisi yok!
Şefin Notu
Hamurun çok sert olmamasına dikkat edin; ele hafif yapışan yumuşak bir doku pidenin daha güzel kabarmasını sağlar. İç harcı hazırlarken sebzeleri rondodan geçirince suları çıkarsa, hamuru yumuşatmaması için süzgece alıp hafifçe süzebilirsiniz.
Malzemeler
Yapılışı
Hamurun Hazırlanışı: Geniş bir kaba ılık süt, ılık su, yaş maya ve şekeri alıp maya eriyene kadar karıştırın. Ardından sıvı yağ ve tuzu ekleyin.
Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan ancak oldukça yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini kapatıp 45-50 dakika mayalanmaya bırakın.
İç Harcın Hazırlanışı: Soğan, biberler, domates ve maydanozu rondodan (veya bıçakla minik minik) doğrayıp bir kaseye alın.
Sebzelerin üzerine kıymayı, sıvı yağı, salçaları ve tüm baharatları ekleyip iyice özleşene kadar karıştırın.
Şekillendirme: Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp unlanmış tezgahta uzunlamasına açın.
Orta kısmına kıymalı harcı yayın ve kenarlarını pide şeklinde içe doğru kapatıp uçlarını birleştirin.
Pişirme: Pideleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Kenarlarına yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 200°C fanlı fırında, üzerleri ve altı güzelce kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak pidelerin kenarlarına dilerseniz tereyağı sürerek yumuşamasını sağlayabilirsiniz.