Patatesli Çıtır Börek Tarifi
Patatesli Çıtır Börek Tarifi Nasıl Yapılır?
Hazır yufka ile yapıldığına inanılmayacak kadar çıtır, özel unlu sosuyla el açması lezzetinde nefis bir patatesli börek. Çay saatlerinin ve kahvaltıların vazgeçilmezi.
✨ Şefin Notu
Sosun içindeki un, böreğin fırından çıktığında milföy gibi çıtır çıtır olmasını sağlar. İç harcı hazırlarken patatesleri çok fazla ezmeden, küçük küpler halinde bırakırsanız dokusu daha güzel olur.
Malzemeler
Yapılışı
İç Harcın Hazırlanışı: Yemeklik doğradığınız soğanları zeytinyağında pembeleşene kadar soteleyin. Üzerine haşlayıp ezdiğiniz patatesleri ekleyin. Baharatlarını ve tuzu ilave edip 2-3 dakika kavurduktan sonra ocaktan alın. Son olarak maydanozu ekleyip soğumaya bırakın.
Sosun Hazırlanışı: Derin bir kapta süt, sıvı yağ, un ve yumurta aklarını pürüzsüz bir hal alana kadar iyice çırpın.
Şekillendirme: Bir adet yufkayı tezgaha yayın ve hazırladığınız sostan her yerine bolca sürün. Yufkayı 8 veya 12 eşit parçaya (üçgen şeklinde) bölün.
Üçgenlerin geniş kısımlarına hazırladığınız patatesli harçtan birer yemek kaşığı koyun. Kenarlarını içe hafifçe katlayarak rulo şeklinde sarın. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın.
Üzeri İçin: Kalan sosun içerisine ayırdığınız 2 yumurta sarısını ekleyip karıştırın. Hazırladığınız börekleri fırın tepsisine dizdikten sonra bu karışımı üzerlerine bolca sürün.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri altın sarısı olup güzelce kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
