Patatesli El Açması Gözleme Tarifi
Patatesli El Açması Gözleme Tarifi Nasıl Yapılır?
Hamurunun yumuşaklığı ve iç harcının lezzetiyle dışarıdakilere taş çıkaran, el açması gerçek gözleme tadı. İster hemen pişirin, ister buzluğa atıp dilediğiniz zaman taptaze tüketin!
Şefin Notu
Gözlemelerin yumuşacık kalması için hamuru olabildiğince ince açmaya çalışın. Buzluğa atacaksanız, gözlemeleri pişirdikten ve tamamen soğuduktan sonra aralarına pişirme kağıdı koyarak paketleyin; böylece birbirine yapışmazlar.
Malzemeler
Yapılışı
İç Harcın Hazırlanışı: Patatesleri haşlayıp ezin. Soğanları yemeklik doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Ezilmiş patatesleri, tuzu ve karabiberi soğanlı karışıma ekleyip iyice harmanlayın ve soğumaya bırakın.
Hamurun Yoğurulması: Ilık su, ılık süt, maya ve şekeri karıştırma kabına alın. Sıvı yağ ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, pürüzsüz ve yumuşak bir hamur yoğurun.
Mayalama: Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 45 dakika sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın.
Açma: Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparıp unlanmış tezgahta servis tabağı büyüklüğünde, incecik açın.
Doldurma ve Kapatma: Açtığınız hamurun yarısına patatesli harçtan yayın ve diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarına bastırın.
Pişirme: Yağsız teflon veya döküm tavada arkalı önlü pişirin. Pişen gözlemelerin üzerine dilerseniz sıcakken tereyağı sürebilirsiniz.
Buzluk Saklama: Gözlemeleri pişirdikten sonra tamamen soğumasını bekleyin. Soğuyan gözlemeleri buzdolabı poşetlerine, aralarına yağlı kağıt koyarak yerleştirin ve dondurucuya kaldırın.