Porsiyonluk Fırında Lahana Dolması Tarifi
Porsiyonluk Fırında Lahana Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
Tek tek sarma derdine son! Kase yardımıyla şekil verilen, porsiyonluk sunumuyla sofralara şıklık katan, fırında kendi buharıyla lokum gibi pişen nefis bir ana yemek tarifi.
Şefin Notu
Pirinçleri yarı haşlanmış kullanmak, dolmanın fırında pişme süresini dengeler ve pirinçlerin diri kalmasını önler. Lahanaları haşladıktan sonra damarlı kısımlarını mutlaka inceltin; bu sayede kase içinde çok daha kolay şekil alacaktır.
Malzemeler
Yapılışı
Hazırlık: Lahana yapraklarını kaynayan suda 3-4 dakika haşlayın ve süzün. (Kalan sert kısımları turşu veya kapuska için ayırabilirsiniz).
İç Harç: Geniş bir kasede kıyma, yarı haşlanmış pirinç, soğan, maydanoz, salça, sıvı yağ ve baharatları ekleyip tüm malzemeler özleşene kadar iyice karıştırın.
Şekillendirme: Küçük bir çorba kasesinin içine bir adet büyük lahana yaprağını (veya iki küçük parçayı) kenarları dışarı sarkacak şekilde yayın.
Doldurma: Hazırladığınız harçtan 2 dolu yemek kaşığı kadar kaseye koyun. Dışarı sarkan yaprakları üzerine kapatın ve kaseyi yağlı kağıt serili fırın tepsisine ters çevirin.
Sosun Hazırlanışı: Küçük bir tavada sıvı yağ ile salçayı kavurun. Üzerine suyu ve tuzu ekleyip bir taşım kaynatın.
Pişirme: Hazırladığınız salçalı sosu dolmaların üzerine eşit şekilde gezdirin. Tepsinin üzerini ıslatılmış ve sıkılmış fırın kağıdı ile kenarlarını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.
Önceden ısıtılmış 190°C fırında, lahanalar yumuşayıp hafifçe kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
İlk sıcağı geçince servis yapın.