Ramazan Pidesi Tarifi
Ramazan Pidesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Taş fırından çıkmışçasına yumuşak, dışı çıtır ve içi pofuduk gerçek bir iftar klasiği. Elinizi sürmeden, kaşıkla hazırlayabileceğiniz en pratik ve garantili yöntemle tam kıvamında pideler.
✨ Şefin Notu
Hamurun sırrı çok yumuşak ve ele yapışan bir yapıda olmasıdır. Sakın "yapışıyor" diye un eklemeyin; hamuru kaşıkla toparlamak pidenin sünger gibi gözenekli olmasını sağlar. Fırının iyice ısınmış olması (220°C) taş fırın etkisi yaratacaktır.
Malzemeler
Yapılışı
Maya Karışımı: Yoğurma kabına ılık suyu, mayayı ve tuzu alıp maya eriyene kadar karıştırın. İlk etapta 2 su bardağı unu ekleyip bir kaşık yardımıyla pürüzsüz olana dek karıştırın.
Hamuru Bağlama: Kalan unu da azar azar ekleyerek kaşıkla karıştırmaya devam edin. Hamur çok cıvık ve yapışkan olacaktır; elinizi sürmeyin. Kaşıkla iyice özleşene kadar karıştırmanız yeterlidir.
Mayalama ve Yağlama: Üzerini kapatıp hamur kabarmaya başladığında kaşıkla bir tur karıştırarak havasını alın. 10 dakika sonra sıvı yağı ekleyip tekrar kaşıkla karıştırın; bu aşamada hamurun artık kaşığı bıraktığını göreceksiniz.
Beze Yapımı: Tezgaha bolca un serpin. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve un yardımıyla yuvarlayarak bezeler yapın.
Tepsi Mayası: Bezeleri unlanmış yağlı kağıtlar üzerine alın. Üzerlerine büyük bir kase kapatarak hacmi iki katına çıkana kadar dinlendirin.
Şekil Verme: Fırını alt-üst ayarda 220°C’ye ayarlayıp iyice ısıtın. Mayalanan hamuru yağlı kağıt üzerinde parmak uçlarınızla genişletin ve o meşhur pide tırnak şeklini verin.
Pişirme: Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpiştirin. Sıcak fırının orta-alt rafında, üzeri nar gibi kızarana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirin.
Fırından çıkan pidelerin üzerine temiz bir bez kapatarak 5 dakika dinlendirip servis yapın.