Sebzeli ve Terbiyeli Şifa Çorbası (Zerdeçallı)
Sebzeli ve Terbiyeli Şifa Çorbası (Zerdeçallı) Nasıl Yapılır?
Kış aylarının vazgeçilmezi! Tavuk suyunun şifası, püre haline getirilen sebzelerin vitaminleri ve zerdeçalın bağışıklık güçlendirici etkisiyle hazırlanan, krema kıvamında sıcacık bir çorba tarifi.
Şefin Notu
Bu tarifte sebzeler süzülmüyor, blenderdan geçirilerek çorbaya doğal bir kıvam ve lezzet veriyor; bu sayede çocuklar için de harika bir "gizli sebze" kaynağı oluyor. Terbiyeyi eklerken kesilmemesi için çorbanın suyundan alıp ılıştırmayı (temperleme) mutlaka yavaşça yapın.
Malzemeler
Yapılışı
Haşlama: Büyük bir tencereye tavuk butlarını alın. Soyduğunuz patates, havuç, soğan ve sarımsakları bütün veya iri parçalar halinde ekleyin. Üzerine 2 litre suyu ilave edip tavuklar ve sebzeler yumuşayana kadar haşlayın.
Ayıklama ve Püreleme: Haşlanan tavukları tencereden çıkarıp bir tabağa alın. Tencerede kalan suyu ve haşlanmış sebzeleri blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Didikleme: Soğuyan tavuk etlerini kemiklerinden ayırıp didikleyin ve püre haline getirdiğiniz sebzeli çorba suyuna geri ekleyin. Bu aşamada tuzunu ve zerdeçalını ilave edin.
Terbiye Hazırlığı: Bir kasede yoğurt, un, yumurta sarısı ve suyu pürüzsüz olana kadar çırpın.
Ilıştırma (Püf Noktası): Kaynayan çorbanın suyundan 2 kepçe alıp terbiye kasesine yavaşça ekleyin ve hızlıca karıştırarak terbiyenin ısınıp kıvam almasını sağlayın.
Birleştirme: Hazırladığınız ılık terbiyeyi tencereye azar azar dökerken çorbayı karıştırmaya devam edin.
Pişirme: Çorba kaynadıktan sonra ince kıyılmış maydanozları ekleyin. Kısık ateşte 5-6 dakika daha özleşmesi için kaynatıp ocaktan alın.
Servis: Küçük bir tavada sıvı yağı kızdırıp toz biberi yakın. Kaselere aldığınız sıcak çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.