Sünger Pandispanya Tarifi
Sünger Pandispanya Tarifi Nasıl Yapılır?
Pastalarınızın temelini oluşturacak, asla sönmeyen, puf puf dokusuyla tam ölçülü bir pandispanya tarifi. Kat kat pastalar için en ideal seçim.
✨ Şefin Notu
Pandispanyanın sönmemesi için yumurta beyazlarını ekledikten sonra mikser kullanmayın; aşağıdan yukarıya doğru dairesel hareketlerle (folding yöntemi) karıştırın.
Malzemeler
Yapılışı
Hazırlık: Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını dikkatlice ayrı kaplara ayırın.
Sarıların Hazırlanışı: Yumurta sarılarını toz şekerle birlikte krema kıvamına gelip rengi açılana kadar yüksek devirde çırpın. Ardından ılık suyu ve limon suyunu ekleyip çırpmaya devam edin.
Kuru Malzemeler: Karışıma vanilya, limon kabuğu rendesi ve kabartma tozunu ekleyin. Unu havadan eleyerek karışıma ilave edin ve tahta bir kaşık veya spatula ile homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
Beyazların Hazırlanışı: Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını bir fiske tuz ile yüksek devirde, kap ters çevrildiğinde akmayacak kadar (kar beyazı formu) katılaşana dek çırpın.
Birleştirme: Çırpılmış yumurta beyazlarını diğer kek karışımına üç aşamada ilave edin. Sönmemesi için spatula ile dıştan içe doğru nazik hareketlerle karıştırın.
Pişirme: 22 cm'lik kelepçeli kalıbın tabanına ve kenarlarına yağlı kağıt yerleştirin (Kalıbı kesinlikle yağlamayın). Harcı döküp hava kabarcıklarının çıkması için tezgaha birkaç kez vurun.
Püf Noktası: Fırının bir köşesine ısıya dayanıklı su dolu bir kase koyun. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri iyice kızarana kadar pişirin. İlk 20-25 dakika fırın kapağını asla açmayın.
Soğutma: Pişen pandispanyayı fırından çıkarıp oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra kenarlarını bıçakla sıyırarak kalıptan çıkarın.