Yalancı Boyoz Tarifi
Yalancı Boyoz Tarifi Nasıl Yapılır?
İzmir’in o meşhur boyoz lezzetini aratmayan, içi yumuşacık, dışı pul pul dökülen efsane bir tarif! Maden sulu özel sosu sayesinde kat kat kabaran bu börek, özellikle sahur ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olacak.
Şefin Notu
Bu tarifin en büyük sırrı beklemek. Yufkaların sosu tamamen çekmesi için en az 6 saat, mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirmelisiniz. Pişirirken mutlaka fansız ayar kullanın; bu sayede börekleriniz kurumadan, içi pişerek yavaş yavaş kabarır ve gerçek boyoz dokusuna ulaşır.
Malzemeler
Yapılışı
Yufkaların Hazırlanışı: İlk yufkayı tezgaha serin. Su ve sıvı yağ karışımından oluşan sostan bir kepçe kadar alıp yufkanın yarısına yayın.
Katlama ve Kesme: Yufkayı ikiye katlayarak yarım ay şekline getirin. Katladığınız yufkayı 4 eşit parçaya bölün (üçgen parçalar elde edeceksiniz).
Doldurma: Üçgenlerin geniş kısmına peynirli iç harcı ekleyin ve ne çok sıkı ne de çok gevşek olacak şekilde rulo yaparak sarın. Tüm yufkalar için aynı işlemi uygulayın.
Soslama: Hazırladığınız börekleri derin bir borcama veya tepsiye dizin. İlk sostan kalan karışımın üzerine yarım su bardağı su, bir şişe maden suyu ve tuzu ekleyip karıştırın.
Dinlendirme: Sosu böreklerin her yerine gelecek şekilde üzerine dökün. Kabın üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 6 saat (vaktiniz varsa bir gece) bekletin.
Pişirme: Sosu tamamen çeken börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış 180°C fansız fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.