Yalancı Su Böreği Tadında Kırpık Börek
Yalancı Su Böreği Tadında Kırpık Börek Nasıl Yapılır?
Yufka sarma derdine son! Yufkaların gelişi güzel kesilip tepsiye döşendiği, sodalı sosuyla su böreği lezzetini yakalayan, üzerindeki tereyağı dokunuşuyla nar gibi kızaran efsane bir börek tarifi.
Şefin Notu
Bu böreğin en önemli lezzet sırrı dinlendirmektir. Sosunu ve sodasını döktükten sonra buzdolabında en az 2 saat (mümkünse 1 gece) bekletirseniz, börek sosu tamamen çeker ve su böreği kıvamını alır. Fırına vermeden önce üzerine dökülen tereyağı ise hem lezzet hem de muazzam bir renk katar.
Malzemeler
Yapılışı
Hazırlık: Yufkaları tezgaha alın ve bıçak yardımıyla şeritler halinde kesin veya elinizle gelişi güzel parçalara ayırın (kırpın).
Sosun Hazırlanışı: Bir kasede süt, yumurta ve sıvı yağı pürüzsüz olana kadar çırpın.
Taban Katmanı: Fırın tepsisini güzelce yağlayın. Kırpıp hazırladığınız yufkaların yarısını tepsinin tabanına eşit şekilde yayın.
İlk Soslama: Hazırladığınız sütlü sosun yarısını, tepsideki yufkaların üzerine kepçe yardımıyla gezdirin.
İç Harç: Lor peyniri ve kıyılmış maydanoz karışımını yufkaların üzerine eşit şekilde serpiştirin.
Üst Katman: Kalan kırpık yufkaları peynirli harcın üzerine kapatacak şekilde yayın.
Final Sosu ve Soda: Kalan sütlü sosu böreğin her yerine gezdirin. Hemen ardından 1 şişe maden suyunu (sodayı) tepsinin her yerine gelecek şekilde dökün.
Dinlendirme (Püf Noktası): Tepsinin üzerini streç filmle kapatın. Sosunu çekmesi ve lezzetlenmesi için buzdolabında en az 2 saat (vaktiniz varsa 1 gece) dinlendirin.
Pişirme: Fırına vermeden hemen önce tereyağını eritin ve dinlenen böreğin üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 190°C fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirin.
İlk sıcağı çıktıktan sonra dilimleyerek servis yapın.