Yeşil Mercimek Köftesi (Etsiz Gurme Köfte)
Yeşil Mercimek Köftesi (Etsiz Gurme Köfte) Nasıl Yapılır?
Et yemeyenleri bile lezzetiyle şaşırtacak, protein deposu ve oldukça doyurucu bir tarif. Haşlanan sebzelerle zenginleşen, kimyonun aromasıyla et lezzetini aratmayan çıtır çıtır bir köfte şöleni.
Şefin Notu
Köfte harcının dağılmaması için en önemli püf noktası, haşlanan sebzelerin tamamen soğumasını beklemektir. Sıcakken yoğurursanız galeta ununu fazla çeker ve köfteniz sertleşir. Ayrıca mercimeklerin suyunu tamamen çekmiş olması kıvamın tam tutmasını sağlar.
Malzemeler
Yapılışı
Haşlama: Yeşil mercimekleri yıkayıp tencereye alın. Üzerine temizlediğiniz patates, soğan ve havuçları (bütün veya iri parçalar halinde) ekleyin.
Pişirme: Tuz ve 2 su bardağı suyu ilave edip sebzeler ve mercimekler tamamen yumuşayana kadar haşlayın. (Düdüklü tencere kullanacaksanız 10 dakika yeterli olacaktır).
Püre Haline Getirme: Haşlanan karışımın suyunu tamamen süzdüğünüzden emin olun. Sıcakken bir ezecek yardımıyla tüm sebzeleri ve mercimekleri iyice ezip püre kıvamına getirin.
Soğutma ve Yoğurma: Püre haline getirdiğiniz karışımı derin bir kaseye alın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Soğuyan harcın üzerine yumurta, galeta unu, ince kıyılmış maydanoz ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeler özleşene kadar elinizle güzelce yoğurun.
Şekillendirme: Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayarak köfte şekli verin.
Kızartma: Uygun bir tavada sıvı yağı kızdırın. Köfteleri önlü arkalı nar gibi kızarana kadar pişirin.
Sıcak servis yapın.