Yoğurtlu Tel Şehriye Çorbası Tarifi
Yoğurtlu Tel Şehriye Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?
Kavrulmuş tel şehriyenin kendine has aroması ve ipeksi yoğurt terbiyesinin buluştuğu, hem doyurucu hem de mideyi yormayan şifalı bir çorba.
Şefin Notu
Yoğurtlu terbiyenin kesilmemesi için tuzu mutlaka en son, çorba piştikten ve ocağı kapatmadan hemen önce ekleyin. Şehriyeleri kavururken altın sarısı rengi geçmemesine dikkat edin; çok kararırsa çorbanın rengini koyulaştırabilir.
Malzemeler
Yapılışı
Şehriyelerin Kavrulması: Çorba tenceresine sıvı yağı ve tel şehriyeleri alın. Şehriyeler güzelce kızarıp altın sarısı bir renk alana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
Haşlama: Kavrulan şehriyelerin üzerine 6 su bardağı kaynar suyu dikkatlice ilave edin. Şehriyeler yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika pişmeye bırakın.
Terbiyenin Hazırlanışı: Şehriyeler pişerken bir kasede yoğurt, un ve yumurtayı pürüzsüz bir hal alana kadar iyice çırpın.
Ilıştırma (Temperleme): Çorbanın kesilmesini önlemek için; kaynayan şehriyeli sudan bir kepçe alıp yoğurtlu terbiyeye yavaşça ekleyin ve hızlıca karıştırın.
Birleştirme: Hazırladığınız ılık terbiyeyi tencereye azar azar ve sürekli karıştırarak dökün. Çorba kaynayıp kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
Sosun Hazırlanışı: Küçük bir tavada tereyağını eritin. Kuru nane ve pul biberi ekleyip hafifçe yakın.
Son Dokunuş: Hazırladığınız naneli sosu çorbanın üzerine gezdirin. Son olarak damak zevkinize göre tuzunu ekleyip bir taşım daha kaynatın ve ocaktan alın.