Çatlamayan Patlamayan İçli Köfte Tarifi

Çatlamayan Patlamayan İçli Köfte Tarifi için Malzemeler

İç Harcı İçin

• 750 gr kıyma
• 4-5 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı acı-tatlı biber salçası
• Karabiber, kimyon, tuz
• Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
• 1 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Dış Hamuru İçin

• 4-5 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 2 yumurta
• 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı acı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

İçli Köfte Yapılışı

1. İç Harcın Hazırlanması

Kıymayı tavaya alın ve suyunu çekene kadar kavurun. Üzerine ince doğranmış soğanları ekleyin ve 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurmaya devam edin. Soğanlar iyice kavrulunca salça, baharatlar ve tuz ekleyin. Karışımı 5-10 dakika kısık ateşte pişirip ocaktan alın.

Soğuduktan sonra maydanoz ve dövülmüş cevizi ekleyerek karıştırın. İç harcınız hazır.

2. Dış Hamurun Hazırlanması

Bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine irmik, biber salçası, baharatlar ve tuz ekleyin. 3 su bardağı sıcak su ilave edin, karıştırın ve 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.

Bulgur yumuşadıktan sonra yumurta ve unu ekleyerek yoğurun. Hamur kıvamına gelene kadar ara ara elinizi ıslatarak yoğurun.

3. İçli Köftelerin Şekillendirilmesi

Mandalina büyüklüğünde bezeler koparın. Elinizi ıslatarak avuç içinde yuvarlayın. Baş parmağınızla iç kısmını açarak iç harcı ekleyin. Ağız kısmını kapatarak yuvarlak veya sivri uçlu köfteler hazırlayın.

4. Kızartma

Derin bir tavada bol yağı ısıtın. Köfteleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kızartma sırasında köftelerin üzerine yağ çıkacak kadar bol yağ kullanmaya dikkat edin.

Servis Önerisi

İçli köfteleri sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya salata ile sunarak harika bir sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!