Karışık Turşu Tarifi

Karışık Turşu Tarifi için Malzemeler

• 2 kg havuç
• 2 kg yeşil domates
• 2 kg acur
• 1 orta boy lahana
• 1 bağ maydanoz
• 2 baş sarımsak
• 6 yemek kaşığı salamura tuzu (her kg için 1 yemek kaşığı)
• Defne yaprağı
• Acı biber
• Tane karabiber
• Dereotu tohumu
• Kişniş tohumu
• 1 çay bardağı sirke
• 2 dilim limon

Karışık Turşu Yapılışı

1. Sebzelerin Hazırlanması

Sebzeleri sirke suyu içinde bekletin ve iyice yıkayın. Ardından fazla sularının süzülmesi için bir kenarda bekletin. Havuç, domates, acur ve lahanayı dilediğiniz büyüklükte doğrayın. Sebzeleri kendi tercihinize göre kullanabilirsiniz.

2. İç Harcın Hazırlanması

Doğranmış sebzeleri geniş bir tencereye alın. Üzerine salamura tuzu ekleyin (her kg sebze için 1 yemek kaşığı). Tencerenin kapağını kapatın ve karışımı 5-6 saat boyunca dinlendirin. Ara sıra karıştırarak sebzelerin iyice suyunu salmasını sağlayın.

3. Turşu Kavanozlarının Hazırlanması

Cam kavanozları tercih edin. Her kavanozun altına bir tutam maydanoz, bir-iki defne yaprağı, biraz tane karabiber, dereotu tohumu ve kişniş tohumu koyun. Sebzeleri kavanoza yerleştirirken aralarına acı biber ekleyin ve sıkıca bastırarak boşluk kalmamasını sağlayın.

4. Turşu Suyunun Hazırlanması

Turşu suyunu hazırlamak için sebzelerin kendi suyunu kullanın. Her litre su için 1 çay bardağı sirke ve 1 yemek kaşığı salamura tuzu ekleyin. Ayrıca 1-2 dilim limon ekleyerek daha taze bir aroma kazandırabilirsiniz.

5. Kavanozların Kapatılması

Hazırladığınız suyu sebzelerin üzerine dökün. Kavanozun ağzında boşluk kalmamasına dikkat edin. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde 4-5 gün bekletin. İlk birkaç gün kavanoz altına bir kap koyarak taşma ihtimaline karşı önlem alın.

Servis Önerisi

Turşunuzu 5 gün sonra açarak tüketebilirsiniz. Et yemeklerinin yanında ya da meze olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!