Lahana Turşusu Tarifi

Lahana Turşusu Tarifi için Malzemeler

1 büyük turşuluk lahana
4 baş sarımsak
4 adet limon
4 adet havuç
10 yemek kaşığı kaya tuzu ( her bir kavanoza 5 yemek kaşığı kaya tuzu olacak )
10 çay kaşığı şeker ( her bir kavanoza 5 çay kaşığı şeker olacak )
10 çay bardağı sirke ( her bir kavanoza 5 çay bardağı sirke olacak )
2 yemek kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı limon tuzu ( her bir kavanoza 1 yemek kaşığı limon tuzu olacak )
3 lt içme suyu
[üzeri için;]
maydanoz
i̇steğe bağlı acı biber

Lahana Turşusu Tarifi Yapılışı

Turşu için ilk olarak lahanayı doğrayın. Daha sonra bol su ile hepsini yıkayın. Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Havuçları yıkayıp traşlayın ve uzun şeritler şeklinde doğrayın. Limonları orta kalınlıkta yuvarlak dilimler şeklinde doğrayın. Temizlediğiniz kavanozların içine biraz sarımsak koyun.

Daha sonra biraz lahana koyun ve elinizle bastırarak kavanoz içine yerleştirin. Kavanozu biraz doldurduktan sonra kenar kısımlarına havuç dilimlerinden yerleştirin. Yeniden biraz sarımsak ekleyin. Elinizle bastırarak lahanaları yerleştirmeye devam edin.

Kavanozun yarısını doldurduktan sonra kenar kısımlarına limon dilimleri yerleştirin. Kavanozun tamamını bu şekilde doldurun. Eğer acılı hazırlamak istiyorsanız ilk tabana biraz acı biber yerleştirebilirsiniz.

Turşu suyu için büyük bir kase içine 3 litre içme suyu alın. Üzerine malzeme listesinde verilen ölçülerde kaya tuzu, toz şeker ve pul biberi ekleyin. Tuz tamamen eriyene kadar turşu suyunu karıştırın. Kavanozların en üzerine limon tuzu ve sirkeyi ekleyin.

Hazırladığınız turşu suyunu kavanozlara paylaştırın. Turşu suyunun lahanaların üzerine çıkmasına dikkat edin. Kavanozları kapatmadan önce en son üzerlerine maydanoz koyun. Kapaklarını sıkı bir şekilde kapatın.

2 gün boyunca serin ve güneş görmeyen bir yerde saklayın. 2 gün sonunda kavanozları kontrol edin. Azalan su miktarı kadar içme suyu ekleyip kapağını kapatın. Bu şekilde en az 3 hafta serin ve kuru bir yerde saklayın. Daha sonra tüketebilirsiniz.