Çıtır Çıtır Arnavut Böreği Tarifi

(1 oy, ortalama: 5 / 5)

Semra Demirbağ

Kaç Kişilik: 6-8 Hazırlık: 30dk Pişirme: 1 saat Toplam: 1 saat 30dk

Çıtır Çıtır Arnavut Böreği Tarifi için Malzemeler

hamuru için;

9 su bardağı un kontrollü ekleyelim
3.5 su bardağı su oda ısısında ılık olucak soğuk su olamayacak
2 tatlı kaşığı tuz damak tadınıza göre değişebilir

aralarını yağlamak için;

200 gr tereyağ
yarım çay bardağı sıvıyağ

içi için;

1 çay bardağı sıvıyağ
1 kg ıspanak
4 adet orta boy kuru soğan
pulbiber
karabiber
tuz

Çıtır Çıtır Arnavut Böreği Nasıl Yapılır?

Böreğin iç harcı için ıspanakları yıkayın ve sap kısımlarını çıkarın. Yaprak kısımlarını küçük küçük doğrayın. Kuru soğanı ince ince kıyın. Soğanı tavaya alıp sıvı yağ ile biraz kavurun.
Soğanlar biraz kavrulduktan sonra ıspanakları ekleyin ve karıştırın. Baharatlar ve tuzunu ekleyip kısa süre ıspanakları da kavurup iç harcı ocak üzerinden alın. Ilıması için kenarı bırakın.
Böreğin hamuru için yoğurma kasesine su ile tuzu alıp tuz eriyene kadar karıştırın. Daha sonra kontrollü şekilde un ekleyin ve yumuşak ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Hamuru tezgaha alın.
4-5 dakika tezgah üzerinde hamuru yoğurun. Hamuru 4 adet biraz büyük 16 adette daha küçük beze şeklinde bölüp hazırlayın. Büyük bezeler böreğin altı ve üzeri için hazırlanacak.
Bezeleri unladığınız tepsi içine alıp temiz poşete yerleştirin. 20 dakika bu şekilde bekletin. Süre sonunda bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açın. Büyük bezeler biraz daha büyük olabilir.
Hamurların arasına sürmek için tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın. Küçük bezelerden birini tezgah üzerine alın ve yağ karışımından üzerine sürün. İkinci hamuru üzerine yerleştirip eşitleyin.
Bu şekilde bezeleri aralarına yağ sürerek ikili gruplar haline getirin. İkili grupları aralarına buzdolabına poşeti yerleştirerek fırın tepsisine alın. Büyük bezeleri de büyükler ile ikili grup olarak hazırlayın.
Hamurların üzerini poşet ile örtüp 30 dakika dinlendirin. Dinlenen büyük hamurlardan birini tezgah üzerine alıp elinizle tepsiden biraz büyük olarak açın. Tepsiyi yağlayıp hamuru yerleştirin.
Yerleştirdiğiniz hamurun üzerine yağ karışımından sürün. İkinci hamuru aynı şekilde açıp tepsiye yerleştirin. Üzerlerine yağ sürerek 5 kat hamur yerleştirin. En üzerine yağ sürmeden iç harcı döküp yerleştirin.
Kalan bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp tepsi içine yerleştirerek böreği hazır edin. Böreğin üzerine kalan yağdan sürün. Daha sonra 8 üçgen olacak şekilde böreği kesin.
Pişirmek için önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Üzeri kızarana kadar 180 derecede daha sonra 170 derecede pişirin. Toplam 1 saatte böreği pişirip servisini yapabilirsiniz.