Çıtır Çıtır Ispanaklı Börek Tarifi

(1 oy, ortalama: 5 / 5)

Nefis Yemek Evi

Kaç Kişilik: 8-10 Hazırlık: 30dk Pişirme: 40dk Toplam: 1 saat 10dk

Çıtır Çıtır Ispanaklı Börek Tarifi için Malzemeler

6-7 su bardağı un
1 su bardağı süt
1,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

arasına ve üzerine sürmek için;

250 gram tereyağı
biraz sıvı yağ

i̇çi için;

yarım kilodan biraz fazla ıspanak
1 veya 2 adet kuru soğan
zeytin yağı
kara biber
pul biber
toz biber
acı pul biber

Çıtır Çıtır Ispanaklı Börek Nasıl Yapılır?

Böreğin iç harcı için kullanacağınız ıspanakları ayıklayın, temizleyin ve bol su ile yıkayın. Suyunu süzmesi için süzgece alıp hamuru hazırlayın. Hamur için yoğurma kabına süt, su, toz şeker ve tuzu alın.
Şeker ile tuz eriyene kadar karıştırın. Ardından kontrollü şekilde un ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak yapılı bir hamur elde edip güzelce yoğurun. Hamuru eşit 10 parçaya ayırıp beze haline getirin.
Hamurların arasına sürmek için tereyağını eritip ılıtın ve sıvı yağ ile karıştırın. Bu yağı börek piştikten sonra üzerine sürmek için de kullanacağız. Bezeleri tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
Bir bezeyi tezgah üzerine alıp her yerine gelecek şekilde yağ karışımından sürün. Üzerine ikinci bezeyi yerleştirin. Bu şekilde hamurları ikili şekilde hazırlayıp bir tepsi içine yerleştirin.
Hepsini hazırladıktan sonra hamurların üzerini kapatıp 15 dakika bekletin. Bu şekilde hamurlar daha kolay açılacaktır. Hamurlar dinlenirken iç harcı hazırlayın. Ispanakları kurulayıp kase içine alın.
Üzerine doğradığınız kuru soğan ve diğer iç harç malzemelerini ekleyin. Malzemeleri güzel bir şekilde karıştırıp harcı hazırlayın. Dinlenen hamurları ikili olarak tezgaha alıp oklava ile açabildiğiniz kadar açın.
Daha sonra yufkayı oklava üzerinde büzdürün ve bu şekilde oklavadan çıkarın. Büzgüsünü bozmadan hamuru açıp üzerine tereyağı sürün. Hazırladığınız iç harçtan yerleştirip büzgülü şekilde böreği sarın.
Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Böreklerin üzerine hazırladığınız yağdan sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin. Yaklaşık 40 dakika börekleri pişirin.
Fırından çıkar çıkmaz yeniden üzerlerine fırça ile yağ karışımından sürün. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra börekleri keserek servislerini yapabilirsiniz.