Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Binnurun Mutfağı

Çorum Usulü Yanıç Tarifi için Malzemeler

• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3,5 su bardağı un

• 400 gr kıyma
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 6 adet kuru soğan
• çeyrek çay bardağı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı tereyağı

Çorum Usulü Yanıç Nasıl Yapılır?

1. Hamur için yoğurma kabı içine ılık su, maya ve toz şekeri alın. Şeker eriyene kadar karıştırın. Üzerine un ve tuzu ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
2. Hamurun kıvam alması için 5 dakika yoğurun. Üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin. Hamur dinlenirken iç harç için kuru soğanları yemeklik olarak doğrayın. Bir tencere içine biraz sıvıyağ alın.
3. Isınan yağın üzerine kıymayı ekleyip sürekli karıştırarak kavurun. Kıymanın rengi dönünce soğanları ilave edip kavurmaya devam edin. Tencerenin kapağını kapatıp 4 dakika kadar pişirin.
4. Kavrulan malzemelere tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Hazır olan iç harcı ocak üzerinden alıp soğumaya bırakın. Dinlenen hamurun fazla havasını alıp 10 adet eşit büyüklükte beze hazırlayın.
5. Bezeleri unladığınız bir tepsi üzerine alıp üzerlerine biraz un serpin. Poşet içine yerleştirip 15 dakika dinlendirin. Bezeleri ince şekilde açıp yarısına iç harç yerleştirin.
6. Diğer tarafı üzerine kapatıp uç kısımlarını birleştirin. Bütün gözlemeleri aynı şekilde hazırlayın. Pişirmek için yanmaz yapışmaz bir tavayı ocak üzerine alıp ısıtın.
7. Isınan tava içine gözlemeleri yerleştirin. Üzeri biraz kuruyunca diğer tarafını çevirip tereyağı sürün. Sonrasında yeniden ilk tarafı çevirip bu sefer de orayı yağlayın.
8. Bu aşamadan sonra sürekli çevirerek gözlemeleri pişirin.

Çorum Usulü Yanıç Tarifi için Videolu Anlatım