El Açması Çıtır Çıtır Kıymalı Börek Tarifi
Kaç Kişilik: 10-12
Hazırlık: 40dk
Pişirme: 40dk
Toplam: 1 saat 20dk
El Açması Çıtır Çıtır Kıymalı Börek Tarifi için Malzemeler
- 5 bardak un 550 gr
- 400 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 400 gr kıyma
- 2 adet soğan
- tuz
- karabiber
- pulbiber
- kırmızı toz biber
- sıvı yağ
- 150 gr tereyağ
- 1 çay bardağı sıvı yağ
El Açması Çıtır Çıtır Kıymalı Börek Nasıl Yapılır?
- Börek hamuru için yoğurma kabı içine un ile tuzu alın. Unun ortasını havuz şeklinde açıp suyu bu havuz içine dökün. Havuzun kenarlarından un alarak hamuru yoğurmaya başlayın.
- Ele yapışmayan yumuşak yapılı ve pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru toparlayıp üzerini streç film ile kapatın. Daha kolay açılması için bu şekilde yarım saat dinlendirin.
- Hamur dinlenirken aralarına sürmek için tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın. Dinlenen hamuru tezgah üzerine alıp iki eşit beze haline getirin. Merdane ile bezeleri açın.
- Her iki bezeyi de 30 cm ebatında açıp hazırlayın. Bir servis tabağını hazırladığınız yağ ile yağlayın. Üzerine ilk açtığınız hamuru yerleştirin ve her yerine yağ sürün.
- İkinci hamuru üzerine yerleştirip onun da üzerine yağ karışımından sürün. Hamurları streç film ile kaplayıp 1 saat dinlendirin. Hamur dinlenirken iç harç için kıymayı geniş bir tavaya alın.
- Kıymanın rengi dönene kadar spatula ile ezerek kavurun. Rengi değişen kıymanın üzerine biraz sıvı yağ ve kuru soğanları ilave edin. Soğanlar pişene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Soğanlar pişince damak tadınıza göre baharatlar ve tuzu ilave edin. Malzemeleir güzelce karıştırıp iç harcı ocak üzerinden alın. Hamuru açmak için tezgahı biraz yağlayın.
- Hamurlardan birini tezgah üzerine alıp kenarlarından çekerek açabildiğiniz kadar açın. Kenarlarından içeri doğru katlayıp uç kısımlarındaki sert hamurları çekerek çıkarıp alın.
- İnce yufkayı üç parça şeklinde kesin. İlk parçayı dikdörtgen şeklinde katlayın. İkinci parçayı ikiye katlayıp ilk hamuru çarprazlamasına üzerine yerleştirin. İç harcın yarısını bu hamur üzerine yerleştirin.
- Kıymalı harcın üzerine biraz rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Altta kalan hamurun kenarlarını yukarıdaki hamurun üzerine iç harcı tamamen kapatacak şekilde katlayın.
- Son parça yufkayı ikiye katlayıp iç harcı olan hamuru üzerine çarpraz şekilde yerleştirin. Böreği zarf şeklinde katlayın. Diğer hamur için de aynı işlemi yapıp pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin.
- Böreklerin üzerine kalan yağdan fırça ile sürün. Üzerlerini bir poşet ile kapatıp 15 dakika dinlendirin. Sonrasında önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üzeri kızarana kadar börekleri pişirin.
- Yaklaşık 40 dakikada pişen böreklerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyerek servisini yapabilirsiniz.
El Açması Çıtır Çıtır Kıymalı Börek Tarifi için Videolu Anlatım
Bunlar da İlginizi Çekebilir
