El Açması Çıtır Çıtır Kıymalı Börek Tarifi, Nasıl Yapılır?

El Açması Çıtır Çıtır Kıymalı Börek Tarifi

(1 oy, ortalama: 5 / 5)

Perinin Sihirli Mutfağı

Kaç Kişilik: 10-12 Hazırlık: 40dk Pişirme: 40dk Toplam: 1 saat 20dk

El Açması Çıtır Çıtır Kıymalı Börek Tarifi için Malzemeler

hamuru için;

5 bardak un 550 gr
400 ml su
1 tatlı kaşığı tuz

i̇çi için;

400 gr kıyma
2 adet soğan
tuz
karabiber
pulbiber
kırmızı toz biber
sıvı yağ

arasına sürmek için;

150 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ

El Açması Çıtır Çıtır Kıymalı Börek Nasıl Yapılır?

Börek hamuru için yoğurma kabı içine un ile tuzu alın. Unun ortasını havuz şeklinde açıp suyu bu havuz içine dökün. Havuzun kenarlarından un alarak hamuru yoğurmaya başlayın.
Ele yapışmayan yumuşak yapılı ve pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru toparlayıp üzerini streç film ile kapatın. Daha kolay açılması için bu şekilde yarım saat dinlendirin.
Hamur dinlenirken aralarına sürmek için tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın. Dinlenen hamuru tezgah üzerine alıp iki eşit beze haline getirin. Merdane ile bezeleri açın.
Her iki bezeyi de 30 cm ebatında açıp hazırlayın. Bir servis tabağını hazırladığınız yağ ile yağlayın. Üzerine ilk açtığınız hamuru yerleştirin ve her yerine yağ sürün.
İkinci hamuru üzerine yerleştirip onun da üzerine yağ karışımından sürün. Hamurları streç film ile kaplayıp 1 saat dinlendirin. Hamur dinlenirken iç harç için kıymayı geniş bir tavaya alın.
Kıymanın rengi dönene kadar spatula ile ezerek kavurun. Rengi değişen kıymanın üzerine biraz sıvı yağ ve kuru soğanları ilave edin. Soğanlar pişene kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
Soğanlar pişince damak tadınıza göre baharatlar ve tuzu ilave edin. Malzemeleir güzelce karıştırıp iç harcı ocak üzerinden alın. Hamuru açmak için tezgahı biraz yağlayın.
Hamurlardan birini tezgah üzerine alıp kenarlarından çekerek açabildiğiniz kadar açın. Kenarlarından içeri doğru katlayıp uç kısımlarındaki sert hamurları çekerek çıkarıp alın.
İnce yufkayı üç parça şeklinde kesin. İlk parçayı dikdörtgen şeklinde katlayın. İkinci parçayı ikiye katlayıp ilk hamuru çarprazlamasına üzerine yerleştirin. İç harcın yarısını bu hamur üzerine yerleştirin.
Kıymalı harcın üzerine biraz rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Altta kalan hamurun kenarlarını yukarıdaki hamurun üzerine iç harcı tamamen kapatacak şekilde katlayın.
Son parça yufkayı ikiye katlayıp iç harcı olan hamuru üzerine çarpraz şekilde yerleştirin. Böreği zarf şeklinde katlayın. Diğer hamur için de aynı işlemi yapıp pişirme kağıdı serili tepsiye yerleştirin.
Böreklerin üzerine kalan yağdan fırça ile sürün. Üzerlerini bir poşet ile kapatıp 15 dakika dinlendirin. Sonrasında önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üzeri kızarana kadar börekleri pişirin.
Yaklaşık 40 dakikada pişen böreklerin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyerek servisini yapabilirsiniz.