El Açması Ispanaklı Börek Tarifi

(1 oy, ortalama: 5 / 5)

Ahmet Şefin Mutfağı

Kaç Kişilik: 10-12 Hazırlık: 40dk Pişirme: 20dk Toplam: 1 saat

El Açması Ispanaklı Börek Tarifi için Malzemeler

hamuru için;

5 su bardağı un
2 su bardağı su
10 gram kuru maya
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz

arası için;

250 gram

i̇çi için;

bir bağ ıspanak
2 orta boy soğan
200 gram beyaz peynir

üzeri için;

i̇ki yumurta sarısı
i̇ki yemek kaşığı süt
çörek otu

El Açması Ispanaklı Börek Nasıl Yapılır?

Börek hamuru için yoğurma kasesi için bir su bardağı ılık su, toz şeker ve mayayı alın. Şeker ile maya eriyene kadar karıştırıp beş dakika bekletin. Sonrasında bir su bardağı daha suyu ekleyin.
Yumurta akını da ilave edip malzemeleri karıştırın. Sıvı malzemelere unun bir kısmını ve tuzu ekleyip yeniden karıştırın. Kontrollü şekilde un eklemeye devam edin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın.
Hamurun üzerini hava almayacak şekilde kapatıp yarım saat mayalandırın. Hamur mayalanırken iç harç için ıspanakları temizleyip ince ince doğrayın. Kuru soğanları da yemeklik olarak doğrayın.
Bir tava içine iki üç yemek kaşığı sıvı yağ alıp kuru soğanları bu yağ ile soteleyin. Hafif dirilikleri geçince ıspanakları üzerine ekleyin. Tavanın kapağını kapatıp bir buçuk dakika yüksek ateşte pişirin.
Ispanaklar küçülünce ocağın altını kapatın. Mayalanan hamurun ilk olarak fazla havasını alın. Ardından on eşit parçaya bölüp beze haline getirin. Bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açın.
Altı tane bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın ve aralarına eritilmiş tereyağı sürerek üst üste alın. Bu hamurları buzdolabına kaldırıp bekletin. Dört tane bezeyi üzerine kapak yapmak için ayırın.
Bu bezelerin de kurumaması için üzerlerini örtün. 20 dakika buzdolabında dinlenen hamuru çıkarıp merdane ile büyük kare şeklinde açın. Üzerine eritilmiş ılımış tereyağından fırça ile sürün.
Sonrasında karşılıklı kenarları ortaya doğru katlayıp yeniden yağlama işlemi yapın. Kalan kenarları da aynı şekilde katlayıp kare bir hamur elde edin. Hamuru streç film ile sarıp 20 dakika buzdolabına kaldırın.
Soğuyan ıspanakların üzerine peynir ekleyip karıştırın. Dinlenen hamuru yeniden tezgah üzerine alın. Fırın tepsisi boyutunda oklava ile açın. Yağladığınız tepsi içine hamuru alıp elinizle kenarlarına kadar çekin.
Hamurun üzerini yağlayıp hazırladığınız iç harcın tamamını dökün. Her yerine eşit şekilde yayın. Ayırdığınız diğer dört bezeden birini oklava ile açabildiğiniz kadar ince açın.
Oklava ile yufkanın ortasına doğru çektirerek pileli bir görüntü elde edin. Yufkayı bu şekilde alıp tepsi üzerine yerleştirin. Geri kalan üç bezeyi de aynı şekilde hazırlayıp yerleştirin.
Böreğin üzerine sürmek için iki adet yumurta sarısı ile iki yemek kaşığı sütü çırpın. Fırça ile böreğin üzerine sürün. Biraz çörekotu serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırına böreği verin.
Yaklaşık 20 dakikada kızaran böreği fırından çıkarıp servisini yapabilirsiniz.