Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Esmanın Mutfağından

El Açması Kıymalı Çıtır Börek Tarifi için Malzemeler

• 1,5 su bardağı su ( 300 ml )
• 1 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yumurta ( sarısı üzerine)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım çay kaşığı toz maya
• 4,5 su bardağı un

• 300 gr dana kıyma
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• yarım çay kaşığı karabiber

• 100 gr eritilmiş tereyağı

El Açması Kıymalı Çıtır Börek Nasıl Yapılır?

1. Börek hamuru için yoğurma kabı içine un ve tuz hariç diğer malzemeleri alın. Homojen kıvam alana kadar malzemeleri karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine unun birazını ekleyin.
2. Unun üzerine tuzu ilave edip güzel bir şekilde karıştırın. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru güzel bir şekilde yoğurun. Ortadan ikiye bölüp elinizle yuvarlayın.
3. Yuvarlak bezeleri unladığınız bir tepsi üzerine alıp üzerini streç film ile kapatın. Yarım saat hamurları bu şekilde dinlendirin. Bu sırada iç harcı hazırlamak için ocağa tavayı alın.
4. Tava içine yağları alıp ısıtın. Isınan yağın içine yemeklik doğradığınız kuru soğanları ekleyip rengi hafif değişene kadar soteleyin. Sotelediğiniz soğanların üzerine kıymayı alıp ezerek kavurun.
5. Kıyma suyunu salıp çekene kadar karıştırarak soteleyin. Ardından baharatlar ve tuzu ekleyip karıştırın. Karışan iç harcı ocak üzerinden alıp soğumaya bırakın. 100 gram tereyağını eritip ılıtın.
6. Bezelerden birini tezgah üzerine alıp oklava ile açabildiğiniz kadar açın. Üzerine tereyağından sürün. Yufkayı üç kat olacak şekilde katlayıp her katına tereyağından sürün.
7. Uzunlamasına olan yufkayı yeniden üç kat olarak katlayıp aralarına tereyağı sürün. Kare şekline gelen hamuru bir tabağa alıp üzerini streç film ile örtün. Diğer hamuru açana kadar buzdolabında dinlendirin.
8. Diğer hamur için de aynı işlemi yaptıktan sonra buzdolabından kare hamuru çıkarın. Açabildiğiniz kadar açıp üzerine tereyağı sürün. Dört parmak genişliğinde şeritler şeklinde hamuru kesin.
9. Şeritlerin ortasına iç harçtan koyup rulo şeklinde sarın. Ruloları pişirme kağıdı serili fırın tepsisine sarmal sararak yerleştirin. Böreğin üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin.
10. Altı üzeri kızarana kadar börekleri pişirin. İlk çıkınca böreklerin üzerini örtüp 5 dakika dinlendirin. Sonrasında dilimleyerek servisini yapabilirsiniz.

El Açması Kıymalı Çıtır Börek Tarifi için Videolu Anlatım