El Açması Patatesli Börek Nasıl Yapılır?

El Açması Patatesli Börek Tarifi

(1 oy, ortalama: 5 / 5)

Hamide Aygan

Kaç Kişilik: 10-12 Hazırlık: 45dk Pişirme: 45dk Toplam: 1 saat 30dk

El Açması Patatesli Börek Tarifi için Malzemeler

1 su bardağı su
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta ( sarısı üstüne)
1 kabartma tozu
5 .5 su bardağına yakın un

iç harcı için;

4 patates
1 su bardağına yakın kaşar peyniri rendesi
pul biber
karabiber
tuz

açmak için;

1 su bardağı mısır nişastası
yarım su bardağı un

yufkaların üstünü yağlamak için;

yarım su bardağından az fazla sıvıyağ

üstü için;

1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt
2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı

El Açması Patatesli Börek Nasıl Yapılır?

Böreğin iç harcı için patateslerin kabuklarını soyup yumuşayana kadar haşlayın. Ardından sıcakken suyunu süzüp ezecek yada çatal ile ezin. Patatesler soğuyunca diğer iç harç malzemelerini üzerine ekleyin.
Malzemelerin hepsini güzelce karıştırın. İç harcı kenarı alıp böreğin hamurunu hazırlayın. Hamur için yoğurma kabı içine un hariç diğer malzemeleri alıp çırpma teli ile karıştırın.
Karışan malzemelerin üzerine unun yarısını ekleyip çırpma teli ile pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın. Ardından kalan unu kontrollü şekilde ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru güzelce yoğurup toparlayın. Üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin. Sonrasında hamuru tezgah üzerine alıp mandalina büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle yuvarlak bezeler hazırlayın.
Bezeleri açmak için nişastalı unlu bir karışım hazırlayın. Bu karışımdan bezelerin üzerine serpip pasta tabağı büyüklüğünde bezeleri açın. Tüm bezeleri aynı büyüklükte açıp aralarına nişastalı karışımdan bolca serpin.
Bu şekilde tüm hamurları üst üste yerleştirin. Daha sonra en alttaki hamurun üste gelmesi için hamurları ters çevirin. İlk iki hamuru alıp birlikte merdane yada oklava ile büyükçe açın.
Yufkanın her yerine fırça ile sıvı yağ sürüp bir kenarını üç parmak kalınlığında içeri doğru katlayın. Bu katladığınız yeri de yeniden yağlayın. Katlama yerine bolca iç harçtan yerleştirin.
Kenarlardan taşmaması için kaparıp rulo şeklinde sarın. Ruloyu dikkatli şekilde ileri geri yaparak incelterek büyütün. Yağladığınız yuvarlak tepsiye böreği gül böreği şeklinde sararak yerleştirin.
Kalan bezeleri de aynı şekilde açıp hazırlayın ve pişirme tepsisine sararak yerleştirin. Böreği tamamladıktan sonra üzerine sürmek için ayırdığınız bir adet yumurta sarısı, pekmez, sıvı yağ ve sütü karıştırın.
Karışımı fırça ile böreklerin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı üzeri kızarana kadar böreği pişirin. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyerek servisini yapabilirsiniz.