El Açması Pırasalı Börek Tarifi

El Açması Pırasalı Börek

(1 oy, ortalama: 5 / 5)

Çiçekin Tarifleri

Kaç Kişilik: 8-10 Hazırlık: 30dk Pişirme: 1 saat Toplam: 1 saat 30dk

El Açması Pırasalı Börek Tarifi için Malzemeler

7.5 bardak un (900 gram)
1 tatlı kaşığı ve 1 çay kaşığı tuz (20 gram)
2.5, bardak (500 gram)

aralarına sürmek için;

150 gram tereyağı
yarım bardak ayçiçek yağı (50 ml)

içi için;

1.5 kg pırasa
1 yemek kaşığı biber salçası
1 su bardağından biraz az ayçiçek yağı
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tuz

El Açması Pırasalı Börek Nasıl Yapılır?

Börek hamuru için yoğurma kasesi içine su, un ve tuzu alın. Sert bir hamur hazırlayın. Hamurun kolay açılması için hava alayacak şekilde üzerini örtün. 20 dakika dinlendirin.
Süre sonunda hamuru tezgah üzerine alıp dört eşit parçaya ayırıp beze haline getirin. Bezeleri bir tepsi üzerine alıp üzerine poşet geçirin. 20 dakikada bu şekilde dinlendirin.
Hamurların arasına sürmek için tereyağı yada margarini eritp 5 dakika kadar kaynatın. Ilıyınca üzerine sıvı yağı ilave edip karıştırın. Bezeleri oklava ile pasta tabağından biraz büyük açın.
Aralarına yağ karışımından sürerek hamurları üst üste yerleştirin. Bu şekilde bir tepsi içine alıp üzerini poşet ile kapatın. Buzdolabına kaldırıp en az 1 saat hamurları dinlendirin.
Böreğin iç harcı için pırasaları temizleyip ince ince doğrayın. Kuru soğanı da aynı şekilde ince ince doğrayın. Bir tencere içine sıvı yağ ile soğanları alıp yüksek ateşte soteleyin.
Soğanlar kavrulunca pırasaları ilave edin. Yine yüksek ateşte ara ara karıştırarak pırasalar suyunu çekene kadar pişirin. Daha sonra salça ile tuzu ekleyin. Salçayı 5 dakika kavurun.
İç harcı ocak üzerinden alıp başka geniş bir içine aktarın. İç harcı eşit dört parça şeklinde ayırın. Dinlenen hamurları buzdolabından çıkarıp oda ısısında 10 dakika bekletin.
Sonrasında bir hamuru tezgah üzerine alıp kenarlarından çekerek ince şekilde açın. Daha sonra bir kenarına iç harçtan yerleştirin ve rulo şeklinde sarın. Ruloyu ikiye kesin.
Yuvarlak bir tepsi içine sararak yerleştirin. Bu şekilde diğer bezeleri de hazırlayıp böreği yerleştirin. Kalan yağı böreğin üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin.
Yaklaşık 1 saatte pişen böreği ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.