Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Antepli Fatoşun Mutfağı

Gaziantep'in Etli Ekmek Tarifi için Malzemeler

• 2 su bardağı ılık su 400 ml
• 1 su bardağı ılık süt 200 ml
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 paket instans maya yada yarım paket yaş maya
• 7 su bardağı un 700 gram

• orta yağlı kıyma 500 gram
• kuruk yağı yada iç yağı 80 gram
• 1 çay bardağı sıvı yağ 100 ml
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet dolmalık biber yada 4 adet yeşil sivri biber
• 2 domates
• 10 diş sarımsak benim kullandığım sarımsaklar küçük olduğu için 5 diş büyük sarımsak yeterli
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Gaziantep'in Etli Ekmek Nasıl Yapılır?

1. Ekmek hamuru için yoğurma kasesi içine toz şeker, maya, süt ve suyu alıp şeker ile maya eriyene kadar karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine unun bir kısmını ekleyip tuzu ilave edin.
2. Hamuru güzelce karıştırın. Sonrasında kontrollü şekilde un ekleyerek hafif ele yapışan yumuşak yapılı bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini kapatıp 1 saat kadar mayalandırın.
3. Hamur mayalanırken kıymalı harcı hazırlayın. Kullanacağınız sebzeleri yıkayıp temizleyip iç çekirdeklerini çıkarın. Bir mutfak robotunda ince ince kıyın. Sebzeleri kıymanın üzerine ekleyin.
4. Geri kalan iç harç malzemelerini de ilave edip güzelce karıştırın. Hazır olan kıymalı harcı kenarda bekletin. Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafif havasını alın. Sonrasında sekiz parçaya bölün.
5. Her bir parçayı elinizle yuvarlayıp beze haline getirin. Bezelerin üzerini kapatıp bekletmeden açmaya başlayın. Bezeleri uzunlamasına olarak tepsi boyutunda açın. Tepsinin altına un serpin.
6. Açtığınız hamurlardan iki tanesini tepsiye yerleştirin. Hamurların üzerine iç harçtan koyup kaşığın arka kısmı yada parmak uçlarınız ile yayın. Her iki ekmeği de hazırlayıp ekmeği pişmeye verin.
7. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 10 dakika ekmekleri pişirin. Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp fırında pişirebilirsiniz.

Gaziantep'in Etli Ekmek Tarifi için Videolu Anlatım