Haşhaşlı Patatesli Bükme Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli, Videolu)

Haşhaşlı Patatesli Bükme Tarifi

(1 oy, ortalama: 5 / 5)

Enfes Mutfak

Kaç Kişilik: 14-16 Hazırlık: 30dk Pişirme: 30dk Toplam: 1 saat

Haşhaşlı Patatesli Bükme Tarifi için Malzemeler

hamuru için;

1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sade soda
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı un(kontrollü lütfen)

haşhaşlı karışım için;

1 su bardağı haşhaş
1 su bardağı sıvı yağ

i̇ç dolgu için;

3 orta boy patates
tuz
toz kırmızı bibeer

üzerine sürmek için;

sıvı yağ

Haşhaşlı Patatesli Bükme Nasıl Yapılır?

Bükme hamuru için yoğurma kabı içine ılık su, ılık süt ve sodayı alıp karıştırın. Karışan sıvı malzemelerin üzerine tuz ve unu ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayın.
Hamuru 2-3 dakika yoğurup üzerini kaparatak dinlendirin. Hamur dinlenirken haşhaş ve sıvı yağı bir kase içine alıp karıştırın. Patatesli harç için patatesleri haşlayın ve su içinden alın.
Sıcakken üzerine tuz ve toz biberi ekleyip ezecek yada çatal ile patatesleri püre haline gelene kadar ezin. Dinlenen hamuru üç eşit parçaya ayırıp elinizle yuvarlayın.
Bezelerden birini oklava ile orta kalınlıkta açın. Üzerine haşhaşlı karışımdan sürüp her yerine gelecek şekilde yayın. Karşılıklı kenarları hamurun ortasına gelecek şekilde kapatın.
Kare şekli alan hamuru kenarı alıp ikinci bezeyi açın. İkinci yufkanın da üzerine haşhaşlı karışımdan sürün. Yufkanın üzerine ilk hazırladığınız kare hamuru yerleştirip yine kare şeklinde kapatın.
Son hamuru da aynı şekilde açın ve üzerine haşhaş sürün. İki katlı haşhaşlı kare hamuru ortasına yerleştirip büyük bir kare şeklinde kapatın. Hamurun üzerini hava almayacak şekilde kapatın.
15 dakika dinlendirin. Ardından hamuru ilk olarak elinizle daha sonra oklava ile açın. Orta kalınlıkta kare şeklinde hamuru açın. Hamuru küçük dikdörtgenler şeklinde kesin.
Her bir dikdörtgen hamurun bir kenarına elinizle sıkıştırarak biraz patatesli harç yerleştirin. Patatesli harcın olduğu yerden başlayarak hamuru rulo şeklinde sarın. Bütün parçaları aynı şekilde hazırlayın.
Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine bükmeleri yerleştirin. Üzerlerine fırça ile bolca sıvı yağ sürün. Pişirmek için önceden ısıtılmış 180 derece fırına bükmeleri verin. Üzeri kızarınca fırından çıkarın.