Mayalı Hamurdan Patatesli Börek Tarifi

(1 oy, ortalama: 5 / 5)

Halime'nin Mutfağı

Kaç Kişilik: 10-12 Hazırlık: 30dk Pişirme: 30dk Toplam: 1 saat

Mayalı Hamurdan Patatesli Börek Tarifi için Malzemeler

1 tatlı kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
6 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz

iç harcı için;

4 adet haşlanmış patates
2 adet kuru soğan
bir tutam maydanoz
pul biber
tuz

hamuru yağlamak için;

100 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ

üzeri için;

1 yumurta sarısı

Mayalı Hamurdan Patatesli Börek Nasıl Yapılır?

Börek hamuru için yoğurma kasesi içine toz şeker, maya, ılık süt ve ılık suyu alın. Malzemeleri şeker eriyene kadar karıştırın. Karışıma sıvı yağ ile yoğurdu ekleyip karıştırın.
Homojen kıvam alan sıvı malzemelere biraz un ve tuz ekleyip karıştırın. Kontrollü şekilde un eklemeye başlayın. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayın. 4-5 dakika yoğurun.
Hamuru bekletmeden iki parçaya ayırıp beze haline getirin. Bezeleri unladığınız bir tepsi üzerine alıp üzerlerini kapatın. 10 dakika bezeleri bu şekilde dinlendirin. Bu sırada iç harcı hazırlayın.
İç harç için patatesleri haşlayıp ezecek ile ezin. Üzerine diğer iç harç malzemelerini ekleyip karıştırın. İç harcı kenarı alıp hamurları yağlamak için tereyağını eritin. Sıvı yağ ile karıştırın.
Dinlenen hamurlardan bir tanesini tezgah üzerine alıp kare şeklinde büyükçe açın. Hamurun her yerine gelecek şekilde fırça ile yağ karışımından sürün. Hamuru gözünüzde küçük karelere bölün.
Ortadaki karelere denk gelmeyecek şekilde kenardaki kareleri kesin. Bu kısımlara iç harçtan yerleştirin. Daha sonra katlama işlemi yaparak hamuru tek bir kare şekline getirin.
Katlama işlemi sırasında hamurların üzerine fırça ile yağ karışımından sürün. Hazır olan hamuru kenarı alıp diğerini de aynı şekilde hazırlayın. Tepsiye pişirme kağıdı serin.
Hamurlardan birini yerleştirip elinizle tepsi boyutunda açın. Daha sonra üzerine sıvı yağ sürüp ikinci hamuru da aynı şekilde yerleştirin. Hamurun üzerini düzeltip yumurta sarısı sürün.
Böreği istediğiniz şekilde dilimlere ayırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına böreği verin. Yaklaşık 30 dakikada altı üzeri kızaran böreği fırından çıkarıp servis edebilirsiniz.