Merdanesiz Oklavasız Çıtır Çıtır Börek Tarifi

(1 oy, ortalama: 5 / 5)

Semra Demirbağ

Kaç Kişilik: 14-16 Hazırlık: 30dk Pişirme: 30dk Toplam: 1 saat

Merdanesiz Oklavasız Çıtır Çıtır Börek Tarifi için Malzemeler

7.5 su bardağı un kontrollü ekleyelim un
2 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
yarım su bardağı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı tozşeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya

yağlamak için;

125 gram oda ısısında yumusamış tereyağ veya margarin

üzeri için;

2 yumurta sarısı
yarım çay kaşığı pekmez

i̇çi için;

peynir

Merdanesiz Oklavasız Çıtır Çıtır Börek Nasıl Yapılır?

Börek hamuru için yoğurma kabı içine un ile tuz hariç diğer hamur malzemelerini alın. Spatula ile malzemeleri karıştırın. Karışan malzemelere tuzu ekleyip eriyene kadar karıştırın.
Sonrasında kontrollü şekilde un eklemeye başlayın. Ele yapışmayan yumuşak yapılı bir hamur hazırlayın. Hamuru yoğurup kabın içine alın. Streç film ile üzerini kapatıp mayalandırın.
Yaklaşık yarım saat hamuru mayalandırın. Mayalanan hamurun ilk olarak kısa süreli yoğurarak fazla havasını alın. Ardından eşit 20 parçaya ayırın. Her bir parçayı elinizle yuvarlayıp beze yapın.
Bezeleri unladığınız bir tepsi üzerine alıp üzerlerine bir poşet geçirin. Yarım saat de bu şekilde mayalandırın. Mayalanan bezelerden 5 tanesini tezgah üzerine alın.
Her bir bezenin üzerine yumuşamış tereyağı yada margarinden bir kaşık kadar koyun. Daha sonra elinizle bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açın. Hepsini üst üste yerleştirin.
Hamurları ara ara çevirerek elinizle biraz daha büyütün. Bu şekilde dört adet hamur elde edin. Hamurları bir servis tabağı içine alıp üzerini poşet ile kapatın. Yeniden yarım saat dinlendirin.
Dinlenen hamurlardan birini tezgah üzerine alıp elinizle çekiştirerek açın. Karşılıklı kenarlarını hamurun ortasına doğru katlayın. Uzunlamasına elde ettiğiniz hamuru elinizle düzeltin.
Hamurun büyüklüğüne göre küçük kareler olacak şekilde kesin. Kestiğiniz kareleri de hafifçe elinizle büyütün. Sonrasında ortasına biraz peynir koyup zarf şeklinde kapatın.
Böreklerin hepsini bu şekilde hazırlayıp katlama yerleri alta gelecek şekilde pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine sürmek için yumurta sarıları ile biraz pekmezi karıştırın.
Fırça ile böreklerin üzerine bu karışımı sürün. Bıçak yada jiletli aparat ile böreklerin üzerine çizikler atın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında böreklerin altı üzeri kızarana kadar pişirin.
Pişen böreklerin ilk sıcaklığının çıkmasının ardından servisini yapabilirsiniz.