Oklava Kullanmadan El Açması Çıtır Börek Tarifi

(1 oy, ortalama: 5 / 5)

Biyologanne Mutfakta

Kaç Kişilik: 10-12 Hazırlık: 1 saat Pişirme: 1 saat Toplam: 2 saat

Oklava Kullanmadan El Açması Çıtır Börek Tarifi için Malzemeler

6 su bardağı un
2,5 su bardağı su ( kontrollü)
1 dolu yemek kaşığı tuz

i̇ç harcı için;

700 gram kıyma
2-3 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz
karabiber
kırmızı biber
pul biber

yağlamak için;

100 gram tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ

Oklava Kullanmadan El Açması Çıtır Börek Nasıl Yapılır?

Börek hamuru için yoğurma kasesi içine tuz ile unu alıp karıştırın. Unun ortasını açın ve bu havuz içine suyu ekleyin. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru güzelce yoğurun.
Daha sonra 6 parçaya bölüp beze haline getirin. Bezeleri unladığınız bir tepsi üzerine alıp bez ile kapatın. 15 dakika bu şekilde bezeleri bekletin. Hamuru yağlamak için tereyağını eritin.
Eriyen yağa sıvı yağı ekleyip karıştırın. Dinlenen bezeleri merdane yardımı ile pasta tabağı büyüklüğünde açın. Bir servis tabağının tabanını yağ karışımı ile yağlayıp hamurlardan birini yerleştirin.
Üzerine bolca yağdan döküp kaşık ile sürün. Daha sonra ikinci hamuru üzerine yerleştirin. Yeniden yağlayıp diğer hamuru üzerine yerleştirerek 6 hamuru üst üste alın. Hamurların üzerini poşet ile kapatın.
Yaklaşık 40 dakika oda ısısında bu şekilde bekletin. Bu sırada böreğin iç harcı için soğanları yemeklik olarak doğrayıp sıvı yağ ile hafif diriliği gidene kadar kavurun. Daha sonra üzerine kıymayı ekleyin.
Kıymanın rengi değişene kadar karıştırarak kavurun. Kıymanın rengi değişince tavanın kapağını kapatıp 5 dakika kadar pişirin. Daha sonra tuz ve damak tadınıza göre baharatları ekleyin.
İç harcı karıştırıp ocak üzerinden alın ve soğumaya bırakın. Hamurları açmak için tezgahı hafif yağlayın. Ardından hamurlardan birini tezgaha alıp kenarlarından çekerek ince şekilde açın.
Hamurun kenarlarındaki kalın kısımları çekerek alın. Bir kenarından içeri doğru hafifçe katlayın ve bu kısma iç harçtan koyun. Hamuru rulo şeklinde sarın ve tepsiye yerleştirin.
Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı üzeri kızarana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. Pişen böreği dilimleyerek servis edebilirsiniz.