Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Semra Demirbağ

Oklavasız Merdanesiz Pırasalı Börek Tarifi için Malzemeler

• 7 su bardağı yakın un
• 3 su bardağı ılık su
• 1 paket kuru maya
• 1 yemek kaşığı tozşeker
• 2 küçük tatlı kaşığı tuz

• 1.5 kg pırasa
• 200 gr kıyma olmasada olur
• 1 büyük kuru soğan
• 1 küçük çay bardağı 1 parmak eksik sıvıyağ
• 2 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 küçük tatlı kaşığı karabiber
• tuz

• 50.gr eritilmiş tereyağ
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ

• 3 yemek kaşığı sıvıyağ

Oklavasız Merdanesiz Pırasalı Börek Nasıl Yapılır?

1. Böreğin ilk olarak iç harcını hazırlayın. İç harç için kullanacağınız pırasaları yıkayıp temizleyin. Orta irilikte pırasaların hepsini doğrayıp kenarı alın. Bir tava içine kıymayı alın.
2. Kıymayı yağsız olarak suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Sonrasında üzerine yemeklik olarak doğradığınız kuru soğanı ve sıvı yağı ekleyin. Bir iki dakikada da bu şekilde kavurun.
3. Soğanların dirilikleri biraz kaybolunca pırasaları ilave edin. Bir kaç dakika pırasalar sönene kadar karıştırarak kavurun. Pırasalar küçülünce damak tadınıza göre tuz ve baharatları ekleyin.
4. İç harcı son olarak iki üç dakika daha karıştırarak kavurun. Hazır olan iç harcı ocak üzerinden alıp kenarda soğumaya bırakın. Börek hamuru için yoğurma kasesi içine su, maya ve toz şekeri alın.
5. Şeker ile maya eriyince tuzu ekleyin. Daha sonra kontrollü şekilde un eklemeye başlayın. Hamuru hazırlarken ellerinizi hamura hiç değdirmeden sadece spatula ile karıştırarak bu işlemi yapın.
6. Yumuşak şekil alabilen bir hamur hazırladıktan sonra 3 yemek kaşığı kadar sıvı yağı hamurun üzerine döküp yayın. Hamuru bekletmeden unladığınız tezgah üzerine alın. Hamuru elinizle açın.
7. Yaklaşık bir büyük fırın tepsisi boyutunda hamuru açın. Hamurların arasını yağlamak için tereyağını eritip ılıtın ve sıvı yağ ile karıştırın. Açtığınız hamurun üzerine yağın bir kısmını dökün.
8. Hamurun her yerine bu yağı dağıtın. Hamurun karşılıklı kenarlarını ortaya doğru katlayın. Uzunlamasına şekil alan hamurun üzerine kalan yağı döküp sürün. Kalan kenarları da ortaya doğru katlayın.
9. Kare şeklindeki hamurun üzerine bir buzdolabı poşeti kapatıp 10 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru kenarlarından hafifçe çekerek fırın tepsisi boyutunda açın. Hamurun iki kenarını ortaya doğru katlayın.
10. Uzunlamasına şekil alan hamurun orta kısmına kare şeklinde hazırladığınız iç harcı yerleştirin. Üzerine diğer tarafları katlayıp kare şeklinde bir hamur hazırlayın. Tepsiye pişirme kağıdı yerleştirin.
11. Hamuru tepsi içine alıp elinizle tepsinin boyutuna göre açın. Tepsinin üzerini hava almayacak şekilde kapatıp 15 dakika tepsi mayasında bekletin. Süre sonunda kesme aparatı ile böreği dilimleyin.
12. Böreğin üzerine sürmek için iki adet yumurta sarısı ile 2 damla kadar pekmezi çırpın. Fırça ile hamurun havasını söndürmeden karışımı böreğin üzerine sürün. Dilimlere susam serpin.
13. Pişirmek için böreği önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Böreğin altı üzeri kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 1 saatte pişen böreğin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servisini yapabilirsiniz.

Oklavasız Merdanesiz Pırasalı Börek Tarifi için Videolu Anlatım