Orjinal Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi

(1 oy, ortalama: 5 / 5)

Mutfaktaki Anne

Kaç Kişilik: 10-12 Hazırlık: 50dk Pişirme: 40dk Toplam: 1 saat 30dk

Orjinal Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi için Malzemeler

hamur için;

2 su bardağı su (200 ml bardak)
5 veya 5 buçuk bardak un
1 buçuk tatlı kaşığı tuz

i̇ç harcı için;

1 demet pırasa
yarım çay bardağından biraz eksik zeytinyağı
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 silme çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı salça

aralarına sürmek için yağ;

200 gr tereyağı (eritilmiş)
1 çay bardağı zeytinyağı

Orjinal Pırasalı Arnavut Böreği Nasıl Yapılır?

Böreğin iç harcı için pırasaları yıkayıp ince ince doğrayın. Bir tava içine yarım çay bardağı sıvı yağ, pırasa, salça, tuz ve baharatları alın. Kapağını kapatıp 5-6 dakika kavurun.
Süre sonunda tavanın kapağını açıp karıştırın. Hamurların üzerine sürmek için tereyağını eritip ılıtın. Sıvı yağ ile karıştırıp kenarda beklemeye alın. Hamuru hazırlamaya geçebilirsiniz.
Hamur için yoğurma kabı içine unun tamamını ve tuzu alıp karıştırın. Karışıma kontrollü şekilde su ekleyerek yoğurun. Orta sertlikte bir hamur hazırlayıp güzelce yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru iki parçaya bölün. Bu iki büyük parçanın birisini böreğin altı için 15 parçaya, diğerini ise böreğin üzeri için 14 parçaya ayırın.
Hamurları beze haline getirip kolay açılmaları için üzerlerini örterek 15 dakika dinlendirin. Bezeleri oklava ile pasta tabağı büyüklüğünde açın. Alt kat için 15 tanesini hazırlayın.
Açtığınız hamurların arasına yağ karışımından sürerek üst üste alın. Alt katı kenarı alıp üst kat için hazırladığınız 14 bezeyi aralarına yağ sürerek üst üste yerleştirin.
Hamurları bu şekilde 15 dakika dinlendirin. Böreği pişireceğiniz tepsiyi yağlayın. Alt kat için hazırladığınız hamurları tezgah üzerine alıp kenarlarından çekerek tepsi boyutunda açın.
Hamuru tepsiye yerleştirip yayın. Kenarlarını tepsinin köşelerine yapıştırın. Hazırladığınız iç harcı hamurun üzerine yayın. Üst kat için hazırladığınız hamuru da aynı şekilde açıp yerleştirin.
Böreğin üzerine 3 yemek kaşığı kadar yağ döküp sürün. Pişirmek için önceden ısıtılmış 200 derece fırına böreği verin. Yaklaşık 40 dakikada altı üzeri kızaran böreği fırından çıkarın.
İlk sıcaklığı çıktıktan sonra böreği dilimleyerek servisini yapabilirsiniz.