Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Perinin Sihirli Mutfağı

Patatesli Açma Tarifi için Malzemeler

• 1 su bardağı süt 200 ml
• 1 su bardağı su 200 ml
• 1 su bardağı sıvı yağ 200 ml
• 2 yumurta akı (sarısı üzerine)
• 1 paket kuru maya 10 gr
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 7 su bardağı un 700 gr

• 4 adet patates
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• tuz

• 100 gr eritilmiş tereyağı

• 2 yumurta sarısı

Patatesli Açma Nasıl Yapılır?

1. Açma hamuru için yoğurma kabı içine süt, sıvı yağ, su, yumurta akı, maya ve şekeri alın. Malzemeleri güzel bir şekilde karıştırın. Unun büyük kısmını kap içine ekleyin.
2. Üzerine tuzu ilave edip karıştırın. Kontrollü şekilde un eklemeye devam edin. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayın. Hamuru toparlayıp kap içine alın ve üzerini kapatın.
3. 20 dakika mayalandırın. Hamur mayalanırken patatesleri haşlayıp sıcakken ezin. İçine tereyağı ve tuzu ekleyip patates püresini karıştırın. Mayalanan hamurun ilk olarak fazla havasını alın.
4. Ardından tezgah üzerinde 4 eşit parçaya bölün ve her birini oklava ile dikdörtgen olarak açın. Hamurların çok ince yada çok kalın kalmamasına dikkat edin.
5. Açtığınız hamurlardan birinin üzerine patatesli püreden her yerine gelecek şekilde yayın. Üzerine eritişmiş tereyağı serpip ikinci hamuru kenarları eşit olacak şekilde yerleştirin.
6. Hamurun üzerini tereyağı ile yağlayın ve yeniden patates püresinden sürün. Bu şekilde bütün hamurları arasına patates püresi sürerek üst üste yerleştirin. En üzerinde patates kalacak şekilde hazırlayın.
7. Hamurun geniş kısmını 2 cm kalınlığında şeritler şeklinde kesin. Bu şeritleri eliniz ile uzatıp ikiye katlayın ve döndürerek burun. Burgu şeklindeki hamuru açma şeklinde iki ucunu birleştirin.
8. Bütün şeritler için aynı işlemi yapın. Açmaları pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerini örtüp 15 dkaika tepsi mayasında bekletin.
9. Tepsi mayası gelen açmaların üzerine fırça ile yumurta sarısı sürün. Pişirmek için önceden ısıtılmış 180 derece fırına açmaları verin. Altı üzeri kızarınca çıkarıp servisini yapabilirsiniz.

Patatesli Açma Tarifi için Videolu Anlatım