Patatesli Boşnak Mantısı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli, Videolu)

Patatesli Boşnak Mantısı Tarifi

(1 oy, ortalama: 5 / 5)

Sultanın Nefis Mutfağı

Kaç Kişilik: 6-8 Hazırlık: 45dk Pişirme: 45dk Toplam: 1 saat 30dk

Patatesli Boşnak Mantısı Tarifi için Malzemeler

1 kilo patates
4 büyük soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
150 gr tereyağı veya margarin
2 su bardağı sıvı yağ

hamuru için;

8 su bardağı un
2 tatlı kaşığı tuz
3 buçuk su bardağı ılık su

üzeri için;

sarımsaklı yoğurt
pul biber

Patatesli Boşnak Mantısı Nasıl Yapılır?

Mantının hamuru için yoğurma kabı içine un, tuz ve 3 su bardağı suyu alın. Malzemeleri elinizle karıştırıp yoğurmaya başlayın. Kıvam alması için arada su eklemeye devam edin.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru kıvam alması için tezgah üzerine alıp 5 dakika kadar yoğurun. Hazır olan hamuru kabın içine geri alın. Üzerini streç film ile kaplayın.
Dinlenen hamuru tezgah üzerine alıp biraz yoğurun. Eşit dört parçaya ayırıp her birini beze haline getirin. Bir borcamı yağlayıp bezeleri içine alın. Bezelerin üzerini de yağlayıp streç film ile kaplayın.
Yeniden hamurları 20 dakika dinlendirin. Hamurları yağlamak için tereyağı ve sıvı yağı bir sos tavası içine alıp yağı eritin. Karıştırıp ocak üzerinden alıp soğumaya bırakın.
İç harç için kuru soğanları ince ince doğrayın. Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Bir kase içine patatesleri alıp üzerine damak tadınıza göre baharatlar ve tuzu ekleyin.
Patatesleri ezerek karıştırın. Kuru soğanları ve erittiğiniz yağdan 6 kaşık kadar iç harca ekleyip karıştırın. Dinlenen bezelerden birini tezgah üzerine alıp merdane yada oklava ile açın.
Yemek tabağı boyutuna ulaşınca üzerine yağ karışımından sürüp elinizle hamuru açmayan başlayın. Elinizle çekerek hamuru açabildiğiniz kadar açın. Yufkanın kenar kısımlarına şerit olarak iç harçtan yerleştirin.
İç harç üzerine yufkanın kenarını kapatın ve ince rulo olacak şekilde sarın. Uzun ince bir rulo olan hamurdan parçalar koparıp kenarlarını alta doğru katlayarak kapatın. Yağladığınız borcam içine yerleştirin.
Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirin. Mantıların üzerine fırça ile yağ karışımından sürün. Pişirmek için önceden ısıtılmıpş 200 derece fırına mantıyı verin. 45 dakika pişirip fırından çıkarın.
Mantılar sıcakken üzerine tereyağı sürüp servis tabağına alabilirsiniz. Servis için sarımsaklı yoğurt ve pul biberli sos hazırlayıp mantıyı hazırlayabilirsiniz.