Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Fatma'nın Mutfağından

Pide Şeklinde Katmer Poğaça Tarifi için Malzemeler

• 1 su bardağı ılık su ( 200 ml )
• 1 su bardağı ılık süt ( 200 ml )
• 3 tatlı kaşığı şeker ( 25 g )
• 1 paket maya ( 11 g )
• 1 küçük bardak sıvı yağ ( 100 ml )
• 2 yumurta
• 4 çorba kaşığı yoğurt ( 110 g )
• 1,5 tatlı kaşığı tuz ( 10 g )
• 8 su bardağı çok amaçlı un ( 800 g )

• 3 çorba kaşığı kuş üzümü ( 40 g )
• 5 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 soğan
• 350 g kıyma
• 2-3 çorba kaşığı çam fıstığı ( 25 g )
• 1 tatlı kaşığı karabiber ( 4 g )
• 1 tatlı kaşığı tuz ( 5 g )
• 1 tutam tarçın

• mısır veya buğday nişastası

• 200 g tereyağı

• yumurta sarısı

Pide Şeklinde Katmer Poğaça Nasıl Yapılır?

1. Poğaça hamuru için yoğurma kasesi içine ılık süt, toz şeker ve mayayı alın. Şeker ile maya eriyene kadar karıştırın. Sonrasında sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı ekleyip karıştırın.
2. Homojen kıvam alana malzemelerin üzerine unun bir kısmı ve tuzu ekleyin. Kontrollü şekilde un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamurun üzerini örtüp 45 dakika mayalandırın.
3. Hamur mayalanırken kuş üzümlerini sıcak suda ıslatıp 5 dakika bekletin. Bir tavaya zeytinyağını alıp üzerine yemeklik olarak doğradığınız kuru soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
4. Daha sonra kıymayı ekleyip 7-8 dakika birlikte soteleyin. Çam fıstığını ekleyip 3 dakika kadar daha kavurun. Süre sonunda tuz ve baharatları ilave edip karıştırmaya devam edin.
5. Hazır olan iç harcı ocak üzerinden alıp soğumaya bırakın. Mayalanan hamurun ilk olarak fazla havasını alın. Daha sonra tezgah üzerine alıp sekiz eşit parçaya bölün ve beze haline getirin.
6. Bezeleri bir tepsi üzerine alıp poşet ile kapatın. 15 dakika dinlendirin. Süre sonunda tezgah üzerine nişasta serpip bezelerden birini oklava ile incecik açın. Eritilmiş ılımış tereyağından üzerine sürün.
7. İkinci hamuru aynı şekilde açın ve ilk yufkanın üzerine yerleştirin. Yeniden üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Bu şekilde bütün bezeleri aynı şekilde hazırlayıp üst üste alın.
8. Hamurların kenarlarını üç parmak kadar içeri doğru katlayın. Hamurları birlikte rulo şeklinde sarın. Rulo hamuru ikiye bölüp bir tepsi içine alın. Üzerini poşet ile kapatıp buzdolabına kaldırın.
9. Dondurucuda 30 dakika kadar hamuru bekletin. Süre sonunda hamuru tezgah üzerine alıp iki parmak kalınlığında kesin. Kestiğiniz hamurları merdane ile uzunlamasına açıp iç harçtan ortasına yerleştirin.
10. Hamurun iki kenarını birleştirip pide şekli verin. Pideleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerini temiz bir bez ile örtüp 10 dakika tepsi mayasında bekletin.
11. Pidelerin üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 190 derece fırına pideleri verin. Yaklaşık 35 dakikada pişen pideleri fırından çıkarın. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edebilirsiniz.

Pide Şeklinde Katmer Poğaça Tarifi için Videolu Anlatım