Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Nesrin Olt Mutfakta

Pırasalı El Açması Börek Tarifi için Malzemeler

• 1,5 su bardağı ılık su
• yarım su bardağı ılık süt
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 yumurta akı ( sarısı üzerine gelecek)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz maya
• 6 su bardağı un

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• yarım küçük fincan sıvı yağ
• 2 iri prasa
• 1 ufak havuç
• 2 orta boy patates
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz
• damak tadınıza göre acı pul biber

Pırasalı El Açması Börek Nasıl Yapılır?

1. Pırasaları ince ince doğrayıp yıkayın. Patates ve havucu küçük küpler şeklinde doğrayın. Bir tava içine tereyağı ile zeytinyağını ekleyip yağı ısıtın. Isınan yağın üzerine pırasaları ekleyin.
2. Pırasaları karıştırarak 2 dakika kadar kavurun. Kavrulan pırasaların üzerine havuçları ekleyip 2 dakika da havuçlar ile birlikte pişirin. Süre sonunda patatesleri ekleyip karıştırın.
3. Patatesleri ekledikten sonra tavanının kapağını kapatıp ocağı yüksek ateşten orta ateşe verin. Patates ve havuçlar yumuşayana kadar iç harcı pişirin. Pişmeye yakın baharatlar ve tuzu ekleyip karıştırın.
4. 1 dakika kadar da bu şekilde pişirip ocak üzerinden iç harcı alıp soğutun. İç harç soğurken hamuru hazırlayın. Hamur için un ve tuz hariç diğer malzemeleri yoğurma kabı içine alın.
5. Homojen kıvam alana kadar malzemeleri karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine biraz un ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Unu kontrollü şekilde ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
6. Hazır olan hamurun üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin. Süre sonunda ellerinizi yağlayarak hamuru 3 dakika kadar yoğurun. Üzerini kapatıp hamuru 1 saat mayalandırın.
7. Mayalanan hamuru tezgah üzerine alıp iki beze yapın. Bezelerden birini oklava ya da merdane ile açabildiğiniz kadar açın. Hamurun üzerine sürmek için oda ısısındaki yumuşamış tereyağı ve sıvıyağı karıştırın.
8. Açtığınız hamuru ortasında yuvarlak boşluk kalacak şekilde kenarlarından şeritlere bölün. Hamurun ortasını yağlayıp yanlardaki şeritlerden birini orta alan üzerine kapatın.
9. Kapattığınız şeridin üzerine yağ karışımından sürün. Kalan diğer şeritler için de aynı işlemleri tekrarlayın. Diğer beze için de aynı işlemi tekrar edip hamurları en az 15 dakika dinlendirin.
10. Dinlenen hamurlardan birini yağladığınız tepsi içine alıp elinizle tepsi içine yayın. Hamur üzerine hazırladığınız iç harcı döküp yayın. Tezgah üzerine diğer hamuru alıp tepsi boyutunda açın.
11. İç harç üzerine ikinci hamuru serip kenarlarını alttaki hamur ile birleştirin. 5 dakika kadar böreği dinlendirin. Börek üzerine sürmek için yumurta sarısı içine biraz sıvı yağ ekleyin.
12. Hazır olan yumurta sarılı karışımı börek üzerine döküp elinizle her yerine sürün. Böreğin ortasına bir tabak koyup kenar kısımlarından kesikler atın. Böreği önceden ısıtılmış 210 derece fırına verin.
13. Altı üzeri nar gibi kızarana kadar böreği pişirin.

Pırasalı El Açması Börek Tarifi için Videolu Anlatım