Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Yeşilin Elinden

Sivas Katmeri Tarifi için Malzemeler

• 1 yumurta (sarısını ayırın)
• 1.5 su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
• 5 -5.5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu

• 120 gr tereyağı
• 100 ml zeytinyağı

• beyaz peynir
• rendelenmiş kaşar

Sivas Katmeri Nasıl Yapılır?

1. Katmer hamuru için yoğurma kabı içine yumurta akı, süt ve yoğurdu alıp sıvı malzemeleri karıştırın. Karışan sıvı malzemelerin üzerine unun bir kısmını, tızı ve kabartma tozunu ekleyin.
2. Hamur malzemelerini karıştırıp kontrollü şekilde un eklemeye devam edin. Yumuşak ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Hamuru kaba alıp üzerini kapatın ve 15 dakika dinlendirin.
3. Katmerin arasına sürmek için tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın. Dinlenen hamuru eşit 8 parçaya bölüp beze haline getirin. Bezelerden birini yemek tabağı büyüklüğünde açın.
4. Hamurun üzerine her yerine gelecek şekilde yağdan sürüp un serpin. Karşılıklı kenarlarını ortasına doğru katlayın ve yağ sürün. Üzerine biraz un serpip kalan kenarları katlayarak kare şekline getirin.
5. İkinci hamuru da aynı şekilde açın ve üzerine tereyağı sürüp un serpin. Hamurun ortasına ilk kare hamuru yerleştirip aynı şekilde katlama yaparak yeniden bir kare hamur elde edin.
6. Geri kalan hamurları da aynı şekilde iç içe iki kare olacak şekilde hazırlayın. Hamurları yağladığınız bir tabak içine alın. Hamurun üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın ve 1 saat bekletin.
7. Süre sonunda hamurları buzdolabından çıkarıp merdane ile kare şeklinde hamuru açın. Hamurun ortasına kalın şerit şeklinde beyaz peynir ve kaşar peyniri yerleştirin.
8. İç harç üzerine yan kenar hamurları kapatıp iki kenarını kapatın. Pişirme kağıdı serili fırın tepsisine katmerleri yerleştirin. Bıçak ile verev şekilde katmerleri kesin.
9. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. Yaklaşık 30 dakika pişen katmerleri çıkarıp servisini yapabilirsiniz.

Sivas Katmeri Tarifi için Videolu Anlatım