Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Çiçekli Mutfağım

Soğanlı Kömbe Tarifi için Malzemeler

• 4,5 bardak un
• 1,5 bardak + 5 yemek kaşığı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

• 750 gram soğan
• 400 gram orta yağlı kıyma
• çeyrek bardaktan biraz fazla ayçiçek yağı
• 1 tatlı kaşığı tuz

• yarım bardaktan fazla ayçiçek yağı

• 1,5 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Soğanlı Kömbe Nasıl Yapılır?

1. Kömbe hamuru için yoğurma kabı içine su ile tuzu alın. Tuz eriyene kadar malzemeleri karıştırın. Ardından üzerine kontrollü şekilde un eklemeye başlayın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın.
2. Hamurun kıvam alması için 6-7 dakika tezgah üzerinde yoğurun. Sonrasında 12 parçaya bölün. Parçalardan 1 tanesi diğerlerinden çok az büyük olacak şekilde bezeleri hazırlayın. Bezeleri yuvarlayıp bir tabağa alın.
3. Önce bir poşet ile ardından bez ile bezelerin üzerini örtün ve 25 dakika hamurları dinlendirin. Hamurlar dinlenirken iç harç için kuru soğanları ince şekilde doğrayın. Geniş ve derin bir tepsi içine alın.
4. Soğanları birbirinden ayırmak için kısa süre ovalayın. Ardından biber salçasını ekleyin ve soğanlar ile yoğurmaya devam edin. Bu aşamada eğer isterseniz karabiber ve pulbiber de ekleyebilirsiniz.
5. Soğanlar ile biber salçasını ovaladıktan sonra sıvı yağı ekleyin ve karıştırın. Malzemelerin üzerine en son kıyma ve tuzu ekleyip güzelce karıştırarak yoğurun. Hazır olan iç harcı kenarı alıp bekletin.
6. Dinlenen bezelerden küçük olanları kullanacağınız tepsinin boyutuna göre açın. Açma işlemi sırasında undan yardım alarak oklava ile açma işlemi yapabilirsiniz. 40 cm çapında yuvarlak bir tepsiyi sıvı yağ ile yağlayın.
7. İlk hazırladığınız yufkayı tepsiye serip üzerine fırça ile sıvı yağ sürün. İkinci ve üçüncü bezeleri de açıp aynı şekilde aralarına sıvı yağ sürerek tepsi içine yerleştirin. Üç yufkadan sonra iç harç ekleyin.
8. İç harcı üç parçaya bölüp üçte birini yufka üzerine yerleştirin. Yeniden aralarına sıvı yağ sürerek üç yufkayı yerleştirip üçte bir iç harç yerleştirin. Her üç yufkada bir üç harç serperek böreği tamamlayın.
9. En üste büyük olan bezeyi açıp yerleştirin. Tepsinin kenarlarından içeri doğru parmaklarınız ile bastırıp yufkaların açılmaması için düzeltin. Bir bıçak ile kömbeyi istediğiniz şekilde dilimleyin.
10. Böreğin üzerine sürmek için yoğurt ile sıvı yağı karıştırın ve fırça ile börek üzerine sürün. Pişirmek için önceden ısıtılmış 200 derece fırına kömbeyi verin. Altı üzeri kızarınca fırından çıkarın.
11. Fırına göre pişirme süresi değişebilir. Ancak genel olarak 50 dakika içinde kömbe pişmiş olacaktır.

Soğanlı Kömbe Tarifi için Videolu Anlatım

Soğanlı Kömbe Püf Noktaları

1. Verilen ölçüler 40 cm yuvarlak börek tepsisi içindir. Başka ebatta tepsi kullandığınızda aynı sonucu elde edemeyebilirsiniz.