Enfes Tarifler

Tavada Kapalı Etli Ekmek Tarifi

Tavada Kapalı Etli Ekmek Tarifi

Sivas’ın Meşhur Etli Ekmek Tarifi için Malzemeler

  • 3 su bardağı oda sıcaklığında su
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 7.5 su bardağı kadar un

İç Harç İçin;

  • 500 gram orta yağlı dana kıyma
  • 2 adet domates
  • 5 adet sivri biber
  • 3 adet kuru soğan
  • ¼ demet maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber

Hamuru Açmak İçin;

  • Un

Üzerine Sürmek İçin;

  • Tereyağı

Sivas’ın Meşhur Etli Ekmek Yapılışı

Yoğurma kabınızın içerisine su ve tuz koyup tuz eriyene kadar karıştırın. Ardından kontrollü bir şekilde un ilave ederek karıştırıp yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan yumuşacık kıvamda bir hamurunuz olacak. Hazırladıktan sonra yuvarlak forma sokun ve ortadan ikiye kesin. Sonrasında da 10’ar tane eşit bezelere ayırıp toplam 20 tane elde edin. Bezeleri yuvarlayıp un serpilmiş tepsiye yerleştirin ve üzerlerine de çok az un serptikten sonra temiz bir poşet içerine koyun. Yaklaşık 10 dakika kadar bu şekilde dinlendirin. Bu sırada iç malzemeleri hazırlayın. Kuru soğanı soyup iki üç parçaya kesin ve rondoya alarak çekin. Sonra da ayrı bir kaseye alıp soğanın suyunu sıkın. Sivri biberlerin çekirdeklerini temizleyip birkaç parçaya dilimleyin ve maydanoz ile beraber rondodan geçirin. Püre halinde olmasın, biraz parçalar kalsın. Rondodan geçirdikten sonra kıymanın üzerine ilave edin. Son olarak da domateslerin kabuklarını soyarak ikiye kesin ve rondodan geçirip kıymaya ekleyin. Soğanların suyunu sıktıktan sonra da kıyma kasesine koyun. Ardından tuz, karabiber ve pul biber ilave ederek eliniz ile yoğurmaya başlayın. Bezeleriniz dinlendikten sonra tezgaha çok az un alarak açmaya başlayın. Üzerlerini de bir miktar unlayıp oklava ya da merdane yardımı ile açın. Açtığınız hamurun kenar kısmına çok gelmeyecek şekilde iç harçtan koyup yaydırın. Ardından diğer hamuru üzerine kapatın ve kenarlarını bastırarak birbirine eşitleyin. Sonra da bıçak ya da tırtıklı bir kesici ile kenarlarını kesin. Tavanızı ocağa alarak yüksek ateşte ısıtın. Etli ekmeğinizi ısınan tavaya koyup pişirmeye başlayın. Pişirirken sürekli çevirin ve hem yumuşak olmasını hem de eşit bir şekilde pişmesini sağlayın. Balon gibi kabaracaktır ve çevirirken patlatmamaya dikkat edin. Etli ekmekleriniz piştikten sonra ayrı bir tabağa alıp her iki yüzüne de tereyağı sürün. Bütün etli ekmeklerinizi bu şekilde hazırlayıp pişirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ