Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Huri Metekmutfakta

Cevizli Büzme Baklava Tarifi için Malzemeler

• yarım çay bardağı yoğurt
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• yarım çay bardağı ılık su
• yarım paket kabartma tozu
• 1 adet yumurta
• 1 fiske tuz
• 5,5 çay bardağı un

• 4,5 su bardağı sıcak su
• 4 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı tereyağı
• 2-3 parça limon tuzu

• nişasta
• un

• 250 gram tereyağı
• 250 gram sıvıyağ

Cevizli Büzme Baklava Nasıl Yapılır?

1. Tatlının hamuru için yoğurma kabı içine un hariç diğer malzemeleri alıp çırpma teli ile çırpın. Homojen kıvam alan malzemelerin üzerine kontrollü şekilde un ekleyin.
2. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur hazırlayın. Hamuru tezgah üzerinde de sakız kıvamı alana kadar yoğurun. Hamuru eşit 12 parçaya bölün. Her birini elinizle yuvarlayın.
3. Bezeleri unladığınız bir kap içine alın. Üzerlerini de unlayıp kapatın. 1 saat kadar bezeleri dinlendirin. Dinlenen bezelerden birini tezgah üzerine alın.
4. Bezeleri açmak için nişasta ve unu karıştırıp ilk bezenin üzerine serpin. Oklava ile açabileceğiniz kadar açın. Üzerinde kalan nişastaları silkeleyerek yufka üzerinden alın.
5. Bütün bezeleri aynı şekilde yufka olarak açın. Tereyağını eritip sıvıyağ ile karıştırın. Açtığınız yufkalardan birini tezgah üzerine alın. Üzerine ceviz içi serpin.
6. Kenarını katlayıp oklavayı yufka üzerine alın. Yufkayı çok sıkı olmayacak şekilde sarıp diğer kenarını da katlayıp sarma işlemine devam edin. Yufkayı oklava üzerinde iki kenarından ortaya doğru büzdürün.
7. Büzük şekilde yufkayı oklavadan çıkarın. Bütün yufkaları bu şekilde hazırlayın. Derin bir fırın tepsisine tatlıları yerleştirin. Kalan yağ karışımını tatlıların üzerine döküp sürün.
8. Pişirmek için fırının en alt gözüne tepsiyi yerleştirin. Üzerine tepsinin boyutunda bir başka tepsi kapatın. Üzerinde tepsi ile 1 saat pişirin. Bu sürenin ilk 10 dakikası 170 derecede olmalı.
9. 10 dakika sonra fırın derecesini 160 dereceye düşürüp pişirmeye devam edin. Bir saatin sonunda ikinci tepsiyi tatlının üzerinden alın. Fırın derecesini 155 dereceye düşürüp 30 dakika daha pişirin.
10. Tatlının fırından çıkmasına yarım saat kala şerbeti ocak üzerine alın. Şeker ile suyu karıştırıp kaynayana kadar yüksek ısıda ocağın altını açın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın.
11. Kısık ateşte yarım saat şerbeti kaynatın. Bu aşamada tereyağı ile limon tuzunu ilave edin. Malzemeleri karıştırıp şerbetin koyu kıvam almasını bekleyin. Yaklaşık 5 dakika sonra şerbet koyuşacaktır.
12. Pişen tatlıyı fırından çıkarıp ocak üzerine alın. Kıvamı koyulaşan şerbeti sıcak sıcak tatlının üzerine dökün. Bu sırada ocağın altını kısık ateşte yakın. Şerbetinin tamamamını dökün.
13. Ocak üzerinde fırın tepsisi içinde tatlı ile şerbeti 2-3 dakika kaynatın. Sonrasında ocağın altını kapatıp tatlının şerbetini çekmesini bekleyin. 1 saat sonra üzerini süsleyip servisini yapabilirsiniz.

Cevizli Büzme Baklava Tarifi için Videolu Anlatım