Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Antepli Fatoşun Mutfağı

El Açması Cevizli Baklava Tarifi için Malzemeler

• 2 su bardağı su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı sirke
• 2 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 7 su bardağı un

• 250 gram ceviz içi

• nişasta buğday yada mısır unu

• 4 su bardağı şeker
• 4 su bardağı su
• çeyrek limon

• 150 gram sade yağ yada tereyağı
• 150 gram sıvı yağ

El Açması Cevizli Baklava Nasıl Yapılır?

1. Tatlının hamuru için yoğurma kabı içine su, sıvı yağ, sirke, tuz ve yumurtayı alın. Homojen kıvam alana kadar malzemeleri karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine biraz un ve kabartma tozunu ekleyin.
2. Yeniden hamur malzemelerini karıştırın. Sonrasında kontrollü şekilde un eklemeye devam edin. Ele yapışmayan oldukça yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru tezgah üzerine alıp 5 dakika kadar yoğurun.
3. Hamuru mandalina büyüklüğünde parçalar halinde kesip beze haline getirin. Bezelerin hepsini sıra ile nişastaya bulayıp üzerlerine hafifçe bastırarak yassılaştırın. Hamurları çay tabağı büyüklüğünde açın.
4. Bir tepsi içine hamurları yerleştirin ve hava almayacak şekilde poşet ile kapatın. Daha kolay açılması için hamurları 2 saat dinlendirin. Dinlenen bezeleri oklava ve nişasta yardımı ile büyükçe açın.
5. Baklavalık yufkadan daha kalın şekilde bütün yufkaları açıp hazırlayın. Yufkaların yapışmaması için üzerlerine nişasta serpip yedek oklava üzerine dolayın. Eğer yedek oklavanoz yoksa temiz bir sofraya serin.
6. Kurumamaları için üzerlerini kapatın. Bütün yufkaları açtıktan sonra iki adet yufkayı aralarına bir şey koymadan üst üste serin. Sonrasında yufkanın her yerine gelecek şekilde ceviz serpin.
7. İki adet yufka kalana kadar aralarına ceviz içi serpip üst üste alın. Son kalan iki yufkanın arasına ceviz içi serpmeden yerleştirin. Yufkaların kenar kısımlarını kesip çıkarın. Kalan kısımlarını dört parmak genişliğinde şeritler olarak kesin.
8. Şeritleri uç kısımlarından üçgen olacak şekilde bir kere katlayıp kesin. Bu şekilde üçgen baklavalar hazırlayın. Baklavaları bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine sürmek için sade yağı eritip sıvı yağ ile karıştırın.
9. Karışımı tatlıların üzerine fırça ile sürün. Pişirmek için önceden ısıtılmış 150 derece fırına tatlıları verin. Tatlı pişerken şerbeti için gereken toz şeker ve suyu uygun bir tencere içine alın.
10. Şeker eriyene kadar karıştırıp şerbeti kaynatın. Şerbet kaynamaya başlayınca ocağın altını kısığa alıp 20 dakika kaynatın. Sonrasında limonu şerbetin içine sıkın ve 5 dakika da bu şekilde kaynatın.
11. Hazır olan şerbeti ocak üzerinden tezgah üzerine alın. Yaklaşık 1 saatte pişen tatlıyı fırından çıkarın. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra sıcak tatlının üzerine sıcak şerbeti dökün. Yaklaşık 3 saat dinlendirip servisini yapabilirsiniz.

El Açması Cevizli Baklava Tarifi için Videolu Anlatım