Hamuru Kolay Açılan Çıtır Baklava Tarifi

(1 oy, ortalama: 5 / 5)

Perinin Sihirli Mutfağı

Kaç Kişilik: 16 Hazırlık: 20dk Pişirme: 30dk Toplam: 50dk

Hamuru Kolay Açılan Çıtır Baklava Tarifi için Malzemeler

1 su bardağı süt 200 ml
1 su bardağı su 200 ml
1 çay bardağı sıvı yağ 125 ml
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sirke
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
5 bardak un 500-550 gram

şerbeti için;

3 bardak şeker
3 buçuk bardak su
1 dilim limon

arası için;

350 gram ceviz içi

yağlamak için;

150 gram tereyağı
1 bardak sıvıyağ

Hamuru Kolay Açılan Çıtır Baklava Nasıl Yapılır?

Baklavanın hamuru için yoğurma kabı içine un hariç diğer hamur malzemelerini alın. Malzemeleri homojen kıvam alana kadar karıştırın. Sonrasında kontrollü şekilde un ilave edin.
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. Daha sonra 16 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle yuvarlayıp beze haline getrin.
Bezeleri bir tepsi içine alıp üzerini poşet ile kapatın. 20 dakika bu şekilde dinlendirin. Bu sırada şerbet için gerekli olan su ile toz şekeri derin bir tencere içine alın.
Üzerine 1 dilim limonun suyunu sıkıp kabuğunu içine atın. Şerbeti ocak üzerine alın. Şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika süre ile kaynatın.
Şerbeti ocaktan indirip soğumaya bırakın. Dinlenen bezeleri oklava ile servis tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına nişasta serperek hamurları bir tepsi üzerine alın.
Poşet ile hamurların üzerlerini kapatın. Hava sıcaksa 15, soğuk ise 30 dakika bu şekilde dinlendirin. Dinlenen hamurları oklava yardımı ile tek tek açabildiğiniz kadar büyük açın.
Açtığınız yufkanın üç kenarını biraz atlayıp kare şekline getirin. Katlamadığınız kenara oklayı yerleştirin. Yufkanın uç kısmında 4 parmak boşluk kalacak şekilde ceviz içi serpin.
Oklava ile yufkayı rulo şeklinde sarın. Kenarlarından bastırıp büzün ve bu şekilde oklavadan çıkarın. Büzük olarak çıkan yufkayı verev şekilde kesin ve tepsi içine yerleştirin.
Bütün hamurlar için aynı işlemi yapıp tepsiye yerleştirin. Baklavanın üzerine dökmek için tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın. Karışımı baklavanın üzerine dökün.
Pişirmek için önceden ısıtılmış 170 derece fırına verin. Yaklaşık 1 saat pişirin. Tatlı sıcakken üzerine soğuk şerbeti dökün. 2 saat kadar şerbetini çekmesini bekleyin.
Daha sonra üzerini süsleyerek servisini yapabilirsiniz.