Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Köyden Lezzetler

Kaynatmadan Biber Salçası Tarifi için Malzemeler

• 7 kilo kapya biber
• 2 yemek kaşığı tuz
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• cam kavanoz
• kullanılmamış kapak

Kaynatmadan Biber Salçası Nasıl Yapılır?

1. Biberlerin sap kısımlarını çıkarıp ortadan ikiye bölün. İçindeki tohumlarını çıkarıp temizleyin. Biberleri iri parçalar halinde doğrayın. Büyük ve derin bir tencere içine alın.
2. Yarısını doğrayıp tencereye ekledikten sonra 1 yemek kaşığı kadar iri tuz ekleyip karıştırın. Kalan biberleri aynı şekilde doğrayıp tencereye alın. Yeniden 1 kaşık kadar iri tuz ekleyin.
3. Biberleri güzelce karıştırın. Kapağını kapatıp tencereyi buzdolabına yerleştirin. 1 gece bu şekilde bekletin. Ertesi gün suyunu bırakan biberleri süzün. Tamamen suyunu süzdükten sonra blenderden geçirin.
4. Blenderden geçirip püre haline getirdiğiniz biberleri elekten geçirerek kalan posalarını atın. Kevgiri temizleyip uygun bir tencerenin üzerine yerleştirin. Kevgirin üzerine bir tülbent yerleştirin.
5. Tülbent üzerine biberlerin hepsini dökün. Kaşık ile karıştırmadan tencereyi güneş gören bir yere alın. Ara ara çıkıp tülbentin kenarlarından kaldırarak kevgirde biriken suyun tencere içine dökülmesini sağlayın.
6. Salçanın rengini kaybetmemesi için bu aşamada kaşık kullanmamaya özen gösterin. Yaklaşık 3-4 günde tamamen suyunu bırakan salçayı bir borcam içine alın. Üzerine tuz ile zeytinyağı ekleyip karıştırın.
7. Hazır olan biber salçasını kavanoza alıp üzerine yeniden zeytinyağı ekleyerek kapağını sıkıca kapatın. Bu şekilde buzdolabında saklayıp istediğiniz zaman kullanabilirsiniz.

Kaynatmadan Biber Salçası Tarifi için Videolu Anlatım