Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Yörük Kızının Mutfağı

Kışlık Patlıcan Tarifi için Malzemeler

• 4 kg patlıcan

• 3 közlenmiş patlıcan
• 1,5 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• yeteri kadar tuz

• yarım yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• kıyılmış maydanoz
• ceviz

Kışlık Patlıcan Nasıl Yapılır?

1. Tarif için ilk olarak patlıcanların sapları uzun ise biraz kısaltıp kenarlarındaki yaprakları temizleyin. Güzelce yıkayıp her patlıcanın bir kaç yerine bıçak ile küçük kesikler atın.
2. Bu şekilde közleme sırasında patlıcanlar daha iyi pişecektir. Patlıcanları bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına verin. 15 dakika sonra patlıcanların diğer tarafını çevirin.
3. Yeniden fırına verip közlemeye devam edin. Toplam 40 dakika közlemeden sonra patlıcanları fırından çıkarın. Bir kap içine alıp kabı da temiz bir poşet içine yerleştirin.
4. Patlıcanlar elinizi yakmayacak ısıya gelene kadar bekleyin. Biraz soğuyunca patlıcanlardan birini kesme tahtası üzerine alın. Sap kısmını kesip patlıcanı boydan ikiye ayırın.
5. Kabuklarından kaşık ile patlıcanları sıyırıp çıkarın. Hepsini çıkardıktan sonra bıçak ile küçük küçük doğrayın. Tamamen soğuması için patlıcanları başka bir kaseye alıp bekletin.
6. Tamamen soğuduktan sonra patlıcanları buzdolabı poşetlerine paylaştırın. Poşeti hava kalmayacak şekilde düzeltip dondurucuya koyabilirsiniz. Bu şekilde 1 sene kadar patlıcan saklayabilirsiniz.
7. Meze için patlıcan, süzme yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve tuzu bir kaseye alıp karıştırın. Sos için tereyağı ile zeytinyağını bir sos tavasına alıp ısıtın. Üzerine kırmızı biber ekleyip hafif yakın.
8. Hazırladığınız yoğurtlu patlıcanı servis tabağına alıp yayın. Üzerine sosu dökün. Ceviz ve ince kıyılmış maydanozlar ile süsleyip mezeyi servis edebilirsiniz.

Kışlık Patlıcan Tarifi için Videolu Anlatım