Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

İlknur Sağlam

Közlenmiş Patlıcan Konservesi Tarifi için Malzemeler

• 4 kilo gram patlıcan
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kaya tuzu
• 1’er tatlı kaşığı sıvı yağ

Közlenmiş Patlıcan Konservesi Nasıl Yapılır?

1. Tarif için ilk olarak patlıcanları yıkayıp kurulayın ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine alın. Fırının en yüksek ısısında ara ara patlıcanları çevirerek közleyin.
2. Közlediğiniz patlıcanların kabuklarını kolay soymak için bir poşet içine alın ve 20 dakika bekletin. Süre sonunda patlıcanların kabuklarını soyun. İri parçalar halinde doğrayın.
3. Bütün patlıcanları bir kap içine alın. Üzerine 1 kaşık kadar kaya tuzu ekleyip patlıcanları zedelemeden karıştırın. Patlıcanları kaşık yardımı ile orta boy kavanozların içine yerleştirin.
4. Kavanozların içindeki fazla havasını almak için bir kaşığın sapı ile kenarlarından üç dört yerinden alt tabanına kadar kaşık sapını ilerletin. Patlıcanların üzerini düzeltin.
5. Her bir kavanozun üzerine 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı yada sıvı yağ döküp kapaklarını sıkıca kapatın. Kapakları kapatmadan önce 10 dakika kaynatıp sıcakken kurulayın ve o şekilde kapatın.
6. Derin ve büyük bir tencere içine bir adet bez yerleştirin. Kavanozları bu tencereye yerleştirip üzerlerine bir ağırlık koyun. Kavanozların üzerini geçecek kadar su doldurun.
7. Tencere kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. Su kaynamaya başladıktan sonra 40 dakika süre ile kaynatın. Daha sonra ocağın altını kapatın ve ilk sıcaklıklarının çıkmasını bekleyin.
8. İlk sıcaklıkları çıktıktan sonra kavanoz kapaklarını kontrol edip yeniden sıkın. Bir kap içine kavanozları yerleştirip üzerlerini kalın bir bez ile örtün. Bu şekilde 1 gece bekletin.
9. Ertesi gün tamamen soğuyan kavanozları serin ve kuru bir yerde saklayabilirsiniz.

Közlenmiş Patlıcan Konservesi Tarifi için Videolu Anlatım