Taş Kadayıf Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli, Videolu)

Taş Kadayıf Tarifi

(1 oy, ortalama: 5 / 5)

Eserin Mutfağı

Kaç Kişilik: 8-10 Hazırlık: 30dk Pişirme: 30dk Toplam: 1 saat

Taş Kadayıf Tarifi için Malzemeler

hamuru için;

yarım su bardağı ılık süt
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kuru maya
2 çay bardağı un
1 su bardağı irmik (manna yarması)
1 çay kaşığı silme tuz
450 ml ılık su (dikkatli ekleyelim)

şerbeti için;

2,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
limon suyu

i̇ç harcı için;

i̇nce çekilmiş ceviz

Taş Kadayıf Nasıl Yapılır?

Tatlının ilk olarak şerbetini hazırlayın. Şerbet için gerekli olan malzemeleri uygun büyüklükte bir tencere içine alın. Şerbet kaynamaya başlayınca altını kısıp 10 dakika kaynatın.
Kaynayıp kıvam alan şerbeti ocak üzerinden başka bir kap içine alın. Soğuması için kenarda bekletin. Yarım bardak ılık sütün içine toz şeker ile kuru mayayı alıp karıştırın.
Şeker ile maya eriyince kenarda mayanın aktifleşmesi için bekletin. Tatlı hamuru için karıştırma kabı içine irmik, un ve tuzu alıp karıştırın. Karışan kuru malzemelerin ortasına sıvı karışımı dökün.
Karışım krep harcı kıvamı alana kadar azar azar ılık su ekleyin. Pürüzsüz kıvam alan karışımın üzerini örtüp mayalandırın. Mayalama işlemi için 50 derece fırında 45 dakika kadar bekletilmesi yeterlidir.
Oda ısısında mayalandırmak içinse en az 1 saat kadar mayalandırmak yeterli olacaktır. Mayalanan hamur harcını spatula ile karıştırıp fazla havasını alın. Sonrasında bir ayırma kabı içine alın.
Yanmaz, yapışmaz bir tavayı orta ateş üzerine alın. Hamur harcından tava içine birbirine ve kenarlarına yapışmayacak şekilde biraz dökün. Üzerleri göz göz olup kuruyunca tava içinden hamurları alın.
Bütün harcı bu şekilde pişirin. Hamurların göz göz olan kısımları üste gelecek şekilde önünüze alın. Hamurların içine biraz ceviz koyup kenarlarından bastırarak kapatın.
Pişirmek için derin bir tencere içine bolca sıvıyağ alın. Ocağın yüksek ateşinde yağı kızdırıp tatlıları önlü arkalı şekilde yağ içinde kızartın. Hazır olan taş kadayıfları soğuk şerbet içine alın.
Tatlıların her yerini şerbete bulayıp servis için hazırlayabilirsiniz.