Azerbaycan Şirniyyatı Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli, Videolu)

Azerbaycan Şirniyyatı Tarifi

(1 oy, ortalama: 5 / 5)

Perinin Sihirli Mutfağı

Kaç Kişilik: 6-8 Hazırlık: 45dk Pişirme: 30dk Toplam: 1 saat 15dk

Azerbaycan Şirniyyatı Tarifi için Malzemeler

2 su bardağı süt (400 ml)
2 adet yumurta
100 gr eritilmiş tereyağı
3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kuru maya 10 gr
7 bardak un 700 gr

aralarına sürmek için;

250 gr tereyağı

üzeri için;

pudra şekeri

Azerbaycan Şirniyyatı Nasıl Yapılır?

Tarif hamuru için yoğurma kabı içine ılık süt, toz şeker ve mayayı alın. Maya ile şeker eriyene kadar karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine yumurta ve eritilmiş tereyağını ekleyin.
Homojen kıvam alana kadar malzemeleri karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine unun bir kısmını ekleyip tuzu ilave edin. Hamur malzemelerini yeniden karıştırın.
Sonraki aşamada kontrollü şekilde un eklemeye devam edin. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamuru güzelce yoğurup kase içine geri alın.
Hamurun üzerini kapatıp 1 saat mayalandırın. Mayalanan hamurun fazla havasını alın. Hamuru eşit 12 parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle yuvarlayıp tepsi içine alın.
Tepsiyi temiz bir poşetin içine alıp bezelerin kurumasını önleyin. Bezelerden birini tezgah üzerine alıp oklava yardımı ile açabildiğiniz kadar açın. Diğer bezelerin hepsini aynı şekilde açın.
Yufkaları aralarına her yerlerine gelecek şekilde yağ sürerek üst üste yerleştirin. Yufkaları kenarlarından eşitleyerek kare şekline getirin. Kare şeklindeki hamuru dört parmak genişliğinde kesin.
Şeritleri boydan da ikiye kesin. Tek bir şeridi elinize alıp üç parmağınıza sarın. Tersine çevirip son şeklini verin. Bütün şeritlere aynı işlemi uygulayıp yuvarlak şekillerini verin.
Hamurların üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin. Pişirmek için derin bir tava içine bolca sıvıyağ alıp kızdırın. İlk olarak yüksek ateşte kızgın yağa hamurlardan birini atın.
Kenarlarından açılmaya başlayınca ocağın altını kısarak pişirmeye devam edin. Katlarından ayırarak hamurları kızık ateşte iki tarafı da nar gibi kızarana kadar pişirin.
Pişen hamurları servis için hazırlayabilirsiniz.