Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Tarhana Tarifi için Malzemeler

• 2 kilo kırmızı kapya biber
• 4 adet havuç
• 4 adet domates
• 3 adet kuru soğan
• 1 kilo süzme yoğurt
• 1 bağ maydanoz
• 1 bağ yeşil nane
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 3 yemek kaşığı kuru nane
• 3 baş sarımsak
• 1 paket 7 çeşit baharat
• 10 adet acı biber (arzuya göre)
• 1 baston ekmek kadar ekşi maya fırından alınır
• 5 kilo kadar un

Tarhana Nasıl Yapılır?

1. Tarhana için havuç ve biberleri yıkayın. Havuçları iri parçalar halinde doğrayın. Biberlerin baş ve çekirdeklerini çıkarıp o şekilde iri parçalar halinde doğrayın.
2. Biber ve havuçları bir tencere içine alın. 1,5 litre su ilave edip 15-20 dakika sebzeleri kaynatın. Daha sonra suyunu süzüp soğumaya bırakın. Kuru soğanları soyup iri şekilde doğrayın.
3. Domatesleri ortadan ikiye kesip sert kısmını çıkarıp alın. Onları da iri şekilde doğrayın. Soğan ve domatesleri rondodan geçirin. Püre haline gelince acı biber, sarımsak ve yeşillikleri de ekleyin.
4. Onları da güzelce rondodan geçirin. Tamamen küçülen malzemeleri bir kase içine alın. Diğer tarafta soğuyan biber ve havuçları da rondodan geçirin. Hazır olan malzemeleri geniş ve derin bir kap içine alın.
5. Üzerine yoğurt, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Ekşi mayayı küçük küçük parçalara ayırıp malzemelerin üzerine bırakın. Azar azar un ekleyerek hamuru oluşturun.
6. Yumuşak hamur kıvam alana kadar güzelce yoğurun. Daha sonra üzerini örtüp balkona çıkarın. 2-3 saat sonra kabarmaya başlayan hamurun üzerini açıp karıştırarak taşmasını önleyin.
7. Bu şekilde 7 gün boyunca ara ara karıştırarak hamuru bekletin. 7 günün sonunda temiz bir bez üzerine küçük parçalar şeklinde tarhanayı dökün. Ara ara diğer taraflarını çevirerek tamamen kurutun.
8. Yaklaşık 2 gün içinde tarhanalar kuruyacaktır. Kuruyan tarhanaları küçük küçük kırıp mutfak robotundan geçirin. Mutfak robotundan geçen tarhanaları elek ile eleyin.
9. Elek üzerinde kalan parçaları yeniden mutfak robotundan geçirip küçülterek eleyin. Bu şekilde tarhanaları hazırlayın. Hazır olan tarhanayı temiz bir bez üzerine serin.
10. 7-10 gün kadar kurutun. Daha sonra hava almayacak şekilde kaplarda saklayabilirsiniz.

Tarhana Tarifi için Videolu Anlatım

Tarhana Tarifi için Resimli Anlatım

Tarhana Püf Noktaları

1. Tarhanayı mutlaka güneş gören kapalı bir alanda kurutun. Açık alanda üzerine böcek ya da toz gelebilir.