El Açması Çökelekli Börek Tarifi
Kaç Kişilik: 10-12
Hazırlık: 30dk
Pişirme: 40dk
Toplam: 1 saat 10dk
El Açması Çökelekli Börek Tarifi için Malzemeler
- 2,5 bardak su
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 6,5 bardak un
- 150 gram tereyağ
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 200 gram çökelek
- maydanoz
El Açması Çökelekli Börek Nasıl Yapılır?
- Börek hamuru için yoğurma kabı içine tuz, sirke ve suyu alın. Tuz eriyene kadar malzemeleri karıştırın. Sonrasında kontrollü şekilde un eklemeye başlayın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
- Hamuru 3-5 dakika kadar güzelce yoğurun. Pürüzsüz kıvam alan hamuru dört eşit parçaya ayırıp elinizle yuvarlayın. Bezelerin üzerini bir poşet ile kapatıp 20 dakika dinlendirin. Dinlenen bezeleri oklava ile açın.
- Açma işlemi sırasında hamurların üzerine gerektikçe nişasta serpebilirsiniz. Küçük boy bir tepsi boyutunda kare şeklinde hamuru açın. Hamurun üzerine sürmek için tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın.
- Yağ karışımından hamurun her yerine fırça ile sürün. Sonrasında hamuru kare şeklinde katlayın. Her katlamada yeniden yağ karışımından kuru yerlere sürün. İkinci hamuru da aynı şekilde açıp üzerini yağlayın.
- İlk hazırladığınız kare şeklindeki hamuru yağladığınız ikinci hamurun ortasına yerleştirin. Kare şeklinde katlayıp katlanan yerleri yeniden yağlayın. Hazırladığınız bu hamuru bir tabak içine alıp üzerini kapatın.
- 15 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu sırada diğer hamurları da aynı şekilde hazırlayın. Buzdolabında dinlenip yağı donan hamuru çıkarıp oklava ile büyük bir kare şeklinde açın. Kare hamuru ortadan ikiye kesin.
- Enlemesine olarak ise dört parmak aralıklı olarak hamuru kesin. Küçük dikdörtgen şeklinde olan hamurların ortalarına çökelek ve maydanoz karışımlı iç harçtan koyun. Kenarlarından yukarıya doğru katlayıp kapatın.
- İki uç kısmını da açılmayacak şekilde kapatın. Kapatma yerleri alta gelecek şekilde börekleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirin. Diğer hamuru da aynı şekilde börek haline getirin.
- Böreklerin üzerine fırça ile yağ karışımından sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında börekleri pişirin. Altı üzeri kızarınca börekleri fırından çıkararak servisini yapabilirsiniz.
El Açması Çökelekli Börek Tarifi için Videolu Anlatım
Bunlar da İlginizi Çekebilir
