Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Betülün Mutfak Aşkı

Erzincan Çorbası Tarifi için Malzemeler

• 250 gram kıyma
• tuz
• karabiber
• maydonoz
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 2 tane soğan
• 1 kaşık domates salçası
• 1 kaşık biber salçası
• 9-10 bardak su
• tuz
• 1 buçuk su bardağı erişte
• 500 gram yoğurt
• 3-4 diş sarımsak

Erzincan Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Çorbanın köftesi için kıyma, tuz, karabiber ve maydanozu bir kase içine alın. İyice özdeşene kadar malzemeleri yoğurun. Daha sonra misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
2. Un olan bir tabak içine köfteleri alıp her yerine gelecek şekilde unlayın. Çorba için bir tencere içine yemeklik doğradığınız kuru soğan ve sıvıyağı alıp soğanları kısık ateşte soteleyin.
3. Soğanlar hafif yumuşayınca biber salçası ve domates salçasını ekleyin. Salçalar eriyene kadar karıştırarak kavurun. Salçaların kokusu çıkınca kaynar su ilave edin.
4. Damak tadınıza göre çorbaya tuzunu ilave edin. Hazırladığınız köfteler ve erişteyi de ekleyip köfteleri dağıtmadan karıştırın. Kısık ateşte ara ara karıştırarak köfteler ve erişteleri pişirin.
5. Çorba pişerken yoğurtlu terbiyesi için yoğurt ile 3-4 diş rendelenmiş sarımsağı çırpın. Pürüzsüz kıvam alınca çorbadan iki kepçe kadar alıp yoğurt üzerine ekleyin.
6. Terbiyeyi karıştırıp ılıtın. Ilıyan terbiyeyi pişen çorbanın içine döküp sürekli karıştırın. Bu aşamadan sonra çorbayı kısık ateşte 2 dakika kadar kaynatmanız yeterli olacaktır.
7. Çorba kaynarken bir tava içine bir yemek kaşığı tereyağı ve biraz sıvıyağı alıp kızdırın. Üzerine kuru nane ve toz kırmızı biber ekleyip fazla yakmadan alın. Çorba içine bu karışımı ekleyin.
8. Çorbayı karıştırıp altını kapatın. 1 saat kadar dinlendikten sonra servisini yapabilirsiniz.

Erzincan Çorbası Tarifi için Videolu Anlatım