Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Fatma'nın Mutfağından

İçli Kete Tarifi Tarifi için Malzemeler

• 1 su bardağı ılık su ( 200 ml )
• 1,5 tatlı kaşığı şeker ( 12 g )
• 1 çorba kaşığı maya ( 5 g )
• 2 yumurta
• 2 çorba kaşığı yoğurt ( 55 g )
• yarım su bardağı sıvıyağ ( 80 g )
• 4,5 su bardağı çok amaçlı un ( 500 g )
• 1 tatlı kaşığı tuz ( 6 g )

• 1 küçük bardak sıvı yağ ( 100 g )
• 2 su bardağı çok amaçlı un ( 210 g )
• 1 tutam tuz
• i̇steğe bağlı şekerl

• mısır veya buğday nişastası

• 120 gram tereyağı

İçli Kete Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kete hamuru için yoğurma kasesi içine ılık su ve şekeri alıp şeker eriyene kadar karıştırın. Sonrasında kuru mayayı ekleyip yeniden karıştırın. Karışan malzemelere yumurta, yoğurt, sıvıyağı ekleyip karıştırın.
2. Karışan sıvı malzemelere biraz un ekleyip tuzu ilave edin. Yeniden malzemeleri karıştırıp azar azar kontrollü şekilde un eklemeye başlayın. Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Hamurun üzerini örtün.
3. 45 dakika mayalandırın. Hamur mayalanırken içi için sıvıyağı bir tavaya alıp ısıtın. Isınan yağın üzerine unu ekleyip 15 dakika kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Unu ocaktan almadan önce tuzu ekleyip karıştırın.
4. Unlu karışımı ocaktan alın. Mayalanan hamurun fazla havasını alın. Hamuru eşit dört parçaya ayırıp beze haline getirin. Her bir bezeyi oklava ile açabildiğiniz kadar ince olarak açın. İlk yufkayı tezgaha serin.
5. Üzerine eritilmiş teeryağından her yerine gelecek şekilde sürün. İkinci yufkayı üzerine yerleştirin. Yeniden yağ sürün. Bu şekilde dört yufkayı üzerlerine yağ sürerek üst üste yerleştirin. Kenarlarından çekerek inceltin.
6. İncelen yufkanın kenarlarını içeri doğru katlayıp rulo şeklinde sarın. Ruloyu üçe bölüp bir tepsiye alın. Streç film ile üzerini sarıp buzdolabına kaldırın. Buzdolabında 2 saat kadar içindeki yağın donmasını bekleyin.
7. Süre sonunda rulo hamuru çıkarıp üç parmak genişliğinde parçalar şeklinde kesin. Kestiğiniz parçalardan birini elinize alıp yan çevirin. İçini açıp biraz unlu karışımdan koyarak kapatın. Kapattığınız hamurun üzerine bastırıp keteyi hazırlayın.
8. Diğer hamurlar için de aynı işlemi yaparak bütün keteleri hazırlayın. Keteleri pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirip üzerini örtün. 15 dakika tepsi mayasında bekletin. Süre sonunda ketelerin üzerine yumurta sarısı sürün.
9. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında altı üzeri kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 35 dakika sonra keteleri fırından çıkarabilirsiniz.

İçli Kete Tarifi Tarifi için Videolu Anlatım