Enfes Tarifler Sitemize hoşgeldiniz...

Bahar Mutfaktaysa

İçli Kete Tarifi için Malzemeler

• 1 paket yaşmaya
• 1 bardak su
• 2 bardak süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 yumurta (2'sinin sarısı üzerine, 1 yemek kaşığı süt ile)
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar un

• 150 gr tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ

• 100 gr tereyağ veya margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 bardak un ( topaklanma olana kadar)
• 1 tatlı kaşığı kadar tuz
• 1 çay bardağı ceviz içi

• 1 bardak un
• yarım bardak nişasta

İçli Kete Nasıl Yapılır?

1. Kete hamuru için yoğurma kabı içine yaş mayayı ufalayın. Üzerine toz şeker, su ve sütü ekleyip maya ile şeker eriyene kadar karıştırın. Karışan malzemelerin üzerine yumurta ile sıvıyağı ekleyin.
2. Yeniden sıvı malzemeler homojen kıvam alana kadar karıştırın. Karışan sıvı malzemelerin üzerine unun birazını ekleyip üzerine tuzu ilave edin. Malzemeleri karıştırıp kıvamına bakın.
3. Bu aşamadan sonra kontrollü şekilde un eklemeye başlayın. Orta sertlikte bir hamur elde edin. Hamurun kıvam alması için tezgah üzerinde 3-4 dakika kadar yoğurup yeniden kase içine alın.
4. Hamurun üzerini örtüp 1,5-2 saat mayalandırın. Hamur mayalanırken ketenin içi için katı yağı eritip sıvıyağı üzerine ekleyin. Yağların üzerine unu da ilave edip karıştırarak kavurun.
5. Un topak topak olmaya başladıktan sonra bir kaç dakika kavurun. Tuzunu ekleyip yeniden 2 dakika kadar karıştırarak kavurun. En son ceviz içini ekleyip unlu karışım ile karıştırın.
6. Hazır olan içi kenarı alıp soğumaya bırakın. Aralarına sürmek için tereyağı ile sıvıyağı bir tava içine alın. Yağ tamamen eriyince karıştırıp ocak üzerinden alın. Tamamen yağı soğutun.
7. Mayalanan hamurun fazla havasını alın. Hamuru eşit 12 parçaya bölüp elinizle yuvarlak beze yapın. Bezelerden birini tezgah üzerine alıp oklava ile açabildiğiniz kadar açın.
8. Yufkanın her yerine gelecek şekilde yağ karışımından üzerine sürün. Üç parmak kalınlığında şeritler halinde yufkayı kesin. Kenarlardaki küçük parçaları yanlarındankilerin üzerine yerleştirin.
9. Bu şekilde en son ortadaki en büyük şeritin üzerine hepsini alın. Şerit şeklindeki hamuru elinizle yuvarlayıp altından sıkıca tutun. İçine biraz iç harçtan koyup altını ve üzerini kapatın.
10. Hamuru yuvarlak şekile getirip elinizle üzerine hafifçe bastırın. Tüm bezeleri aynı şekilde hazırlayın. Bezeleri 10 dakika kadar dinlendirin. Sonrasında oklava ya da merdane ile biraz açın.
11. Üzerlerine sürmek için iki adet yumurtanın sarısı ile bir yemek kaşığı sütü karıştırın. Karışan harcı ketelerin üzerine sürüp çatal ile çizikler atın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırına keteleri verin.
12. Üzerleri tamamen kızarınca çıkarıp servislerini yapabilirsiniz.

İçli Kete Tarifi için Videolu Anlatım

İçli Kete Püf Noktaları

1. Ketelerin güzel açılması ve lezzetli olması için mutlaka hamurunun orta sertlikte olması gerekir.